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本论文研究了不同硒源对蛋鸡生产性能，蛋品质，鸡蛋中胆固醇、卵磷脂及硒含量，血液抗氧化能力及血脂水平的影响，旨在比较有机硒与无机硒在蛋鸡上的作用效果，为硒产品的研发、应用提供试验依据。将630只131日龄的海兰褐蛋鸡随机分为7个组，每组6个重复，每个重复15只鸡。1组为基础日粮组；2、3、4、5、6、7组分别在基础日粮中添加3000mg/kg的亚硒酸钠、15000mg/kg的酵母硒、5000mg/kg、15000mg/kg、25000mg/kg和35000mg/kg的蛋氨酸硒，试验周期120天。试验过程中记录蛋鸡生产性能指标。试验第30、60、90和120天，收集所产鸡蛋测定蛋品质，鸡蛋中胆固醇、卵磷脂含量；每个重复随机选取2只鸡，翅静脉采血，测定血浆总抗氧化能力（T-AOC）、丙二醛（MDA）含量，总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL-C）和低密度脂蛋白（LDL-C）含量；第120天测定血浆谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性；试验第5、10、15、20、30和60天，每个重复随机取2枚鸡蛋测定硒含量。结果如下：1.不同硒源对蛋鸡生产性能的影响日粮中添加硒有增加蛋鸡产蛋率和采食量的趋势，亚硒酸钠优于酵母硒和蛋氨酸硒，酵母硒和蛋氨酸硒间无显著差异（P>0.05）；添加硒对料蛋比无显著影响（P>0.05）。而添加高剂量的蛋氨酸硒（35000mg/kg）可显著增加采食量（P<0.05），有降低产蛋率的趋势，但差异不显著（P>0.05）。鸡蛋重量随日粮中蛋氨酸硒的增加而增加，但差异不显著（P>0.05）。2.不同硒源对蛋品质，鸡蛋中胆固醇、卵磷脂及硒含量的影响日粮中添加硒对蛋壳强度、蛋壳厚度、哈夫单位、蛋白高度、鸡蛋中胆固醇和卵磷脂含量均无显著影响（P>0.05）。添加的酵母硒（15000mg/kg）和蛋氨酸硒（15000mg/kg）可极显著增加60-90天的蛋黄颜色（P<0.01）；酵母硒（15000mg/kg）可显著降低软破壳蛋率（P<0.05）。添加高剂量的蛋氨酸硒（35000mg/kg）可显著增加软破壳蛋率（P<0.05）。日粮中添加硒可极显著增加鸡蛋中硒含量（P<0.01），有机硒优于无机硒，蛋氨酸硒优于酵母硒（P<0.01）；随着日粮蛋氨酸硒的增加，鸡蛋中硒含量显著增加（P<0.01）。3.不同硒源对蛋鸡血液抗氧化能力及血脂水平的影响日粮中添加硒可显著增加血浆GSH-Px活性（P<0.01），极显著降低MDA含量（P<0.01），有机硒优于无机硒，蛋氨酸硒优于酵母硒（P<0.01）；日粮中添加硒可显著提高血浆T-SOD活性（P<0.05）和T-AOC（P<0.01），有降低TG含量的趋势，有机硒优于无机硒，酵母硒和蛋氨酸硒间无显著变化（P>0.05），对TC、LDL-C和HDL-C含量无显著影响（P>0.05）。随着日粮蛋氨酸硒的增加，血浆GSH-Px活性显著增加（P<0.01），T-SOD活性与硒水平无关。本研究表明，日粮中添加硒可提高蛋鸡产蛋率和采食量，显著提高鸡蛋中硒含量及血浆GSH-Px、T-SOD活性和T-AOC，显著降低MDA含量；同时，有降低血浆TG含量的趋势，且有机硒优于无机硒。在增加鸡蛋中硒含量、提高血浆GSH-Px活性、降低血浆MDA含量等方面，蛋氨酸硒优于酵母硒。