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短梗霉多糖是由出芽短梗霉菌株(Aureobasidium pullulans)生产的胞外多糖。它可以自淀粉水解物、蔗糖和葡萄糖等糖类发酵生产,具有易溶于水、不凝胶化、不老化、可任意加工成型和无任何毒性等优良特点,可以应用到食品、医药、化妆品等行业,并且可以被微生物降解,不会对环境造成污染,是很有发展前途的工业用多糖。本文通过了对出芽短梗霉进行摇瓶培养和发酵罐培养的研究,初步确立了出芽短梗霉生产多糖的发酵工艺。优化的培养基为(g/L):玉米粉糖化液100.0,酵