?-丙氨酸作为一种在食品以及医药领域中具有重要应用价值的氨基酸,吸引了众多研究人员对其在各种不同的溶剂体系中的固-液相平衡热力学进行研究。溶解度数据在研究物质的固-液相平衡过程中非常重要,而现有的?-丙氨酸溶解度数据大多是在单一温度下测定的,不能直观地反映温度对?-丙氨酸溶解度的影响,也不足以设计?-丙氨酸的结晶过程,因此,本文旨在系统地测定?-丙氨酸在不同的纯溶剂以及二元混合溶剂中的溶解度。本实验在大气压下,温度为283.15 K~323.15 K下测定?-丙氨酸在十二种纯溶剂(水、甲醇、乙醇、正丙醇、正丁醇、正戊醇、异丁醇、异丙醇、仲丁醇、乙腈、丙酮以及乙酸乙酯)以及五种二元混合溶剂体系(水+甲醇、水+乙醇、水+正丙醇、水+异丙醇以及水+丙酮)中的溶解度。实验结果表明在纯溶剂以及固定组成的二元溶剂体系中?-丙氨酸的溶解度随着温度的升高而增大。恒定温度下,?-丙氨酸在五种二元溶剂体系中的溶解度随着水的摩尔分数增加而增大。?-丙氨酸在十二种纯溶剂中的顺序为:水>正丁醇>甲醇≈仲丁醇>异丁醇≈正戊醇≈正丙醇≈乙醇>异丙醇>乙酸乙酯>乙腈>丙酮,?-丙氨酸在极性质子型溶剂中的溶解度高于在极性非质子型溶剂中的溶解度。将?-丙氨酸溶解度数据分别用修正的Apelblat、Jouyban-Acree以及Apelblat-Jouyban-Acree三种模型进行拟合,拟合结果均良好,说明这三种模型均可以用于预测?-丙氨酸的溶解度。为了进一步分析溶剂效应是如何影响?-丙氨酸在纯溶剂中的溶解度,本文用KAT-LSER模型在温度为293.15 K时对?-丙氨酸在十二种纯溶剂的溶解度进行了多元线性回归拟合分析,结果表明?-丙氨酸的溶解度主要受纯溶剂中溶剂-溶剂间相互作用的影响。本文可以为?-丙氨酸在工业中的生产以及结晶纯化提供基本的固-液相平衡数据。