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第一部分 甘肃省西固区、陇西县学龄儿童维生素A营养状况现况调查目的:了解甘肃西固区、陇西县农村地区学龄儿童的膳食摄入结构、能量及维生素A摄入情况,血清维生素A水平及维生素A营养状况。方法:采用整群随机抽样方法,从调查地区选取2000名学龄儿童进行现况调查,在上述人群中随机抽取645名学龄儿童,采用连续3天膳食回顾法和食物频率法相结合的方法进行膳食调查,并从上述人群中抽取296名学龄儿童进行高效液相色谱法进行血清维生素A水平检测。结果:1.调查地区学龄儿童膳食结构不平衡,大豆制品的摄入严重不足,食用油摄入过量;能量及维生素A摄入不足,其中维生素A的摄入量仅为342.13μg RE,能量摄入量为1678.82kcal。2.调查地区学龄儿童血清维生素A平均水平较为0.4663±0.192ug/ml,血清维生素A缺乏率5.07%,血清维生素A边缘缺乏率为16.55%。结论:调查地区学龄儿童膳食结构不合理,血清维生素A缺乏情况依然存在,血清维生素A边缘缺乏情况突出。在当地采取有针对性的维生素A营养干预措施具有一定的意义。第二部分 甘肃省西固区、陇西县学龄儿童维生素A营养状况干预效果评价目的:通过为期六个月综合营养干预,观察干预后当地学龄儿童各项指标的改善情况,并进行干预效果评价。方法:在基线调查的基础上进行维生素A综合营养干预。干预后进行膳食调查以及血清维生素A水平检测,分析各指标变化情况。结果:经过为期6个月的综合营养干预,全部受调查学龄儿童膳食摄入情况均有明显改善。全部调查儿童能量摄入由干预前的1678.82kcal上升到1983.22kcal(P<0.05),膳食维生素A摄入由干预前的342.13μg RE上升到499.55μg RE(P<0.05)。全部受检儿童血清维生素A平均水平由干预前的0.4663±0.192ug/ml上升到0.5988±0.184ug/ml(P<0.05),血清维生素A缺乏率由干预前的5.07%下降到干预后的1.01%(P<0.05),血清维生素A边缘缺乏率由干预前的16.55%下降到干预后的5.07%(P<0.05)。结论:本次干预研究基本达到了预期的目的,表明基于自然食物的长期低剂量的营养补充干预对当地学龄儿童维生素A营养状况缺乏的状态起到一定的改善作用。