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选用弱筋小麦山农1391(SN1391)和强筋小麦藁城8901(GC8901)两个品种,采用分期播种的方法,系统研究了不同播期条件下,小麦产量和淀粉品质形成的差异,以及播种期对小麦淀粉粒发育和淀粉组分积累过程的影响。为进一步揭示播种期影响小麦淀粉品质形成的生理基础和酶学机制,在播种期试验的基础上增设了不同时期高温、弱光和温光互作胁迫试验,主要研究结果如下: 1 播种期对小麦产量和淀粉品质形成的影响1.1 产量及其构成因素播种期对两品种的产量及其构成因素的影响均达到极显著水平。早播和晚播均可降低山农1391 的籽粒产量,而藁城8901 的籽粒产量随播种期的推迟逐渐升高。说明,适当晚播有利于提高藁城8901 的籽粒产量。粒重对播种期的响应亦存在品种间差异,山农1391 的粒重以对照最高,而藁城8901 的粒重表现为晚播最高,对照最低。综合分析播种期对产量及其构成因素的影响可见,穗粒数和不孕小穗数不是山农1391 获得高产的限制因素,而较高的穗数和粒重是其获得高籽粒产量的基础;维持穗数、穗粒数及粒重的平衡是藁城8901 获得高产的前提。1.2 面粉加工品质和淀粉含量早播和晚播可提高山农1391 的面团形成时间、稳定时间、断裂时间和评价值;随着播种期的推迟,藁城8901 的面团形成时间逐渐升高,而面团稳定时间、断裂时间和评价值均以对照最低。播种期对粘度仪指标亦有显著影响,早播和晚播均可降低山农1391 的低谷粘度、最终粘度、峰值时间和糊化温度。藁城8901 的低谷粘度、最终粘度、峰值时间和糊化温度均以早播最高,而晚播可提高其高峰粘度、衰减值和回生值。随播种期的推迟,山农1391 直链淀粉含量逐渐降低,而早播和晚播均可降低其支链淀粉含量、支/直链淀粉比例和总淀粉含量;藁城8901 除直链淀粉含量以对照最高,晚播处理最低外,其支链淀粉含量、总淀粉含量和支/直比例均随着播种期的推迟而升高。1.3 淀粉粒发育和淀粉积累过程播种期可显著影响小麦淀粉粒的形态、大小和分布。早播处理的皮层薄壁细胞内直到花后4 天才可见淀粉粒;胚乳最外层细胞内淀粉粒的发育比皮层薄壁细胞早,花前2天时,其早播、对照和晚播处理的质体中均已出现淀粉粒。其中早播处理胚乳最外层细胞质体内的淀粉粒多呈梭形,每个质体内有1-3 个淀粉粒;对照和晚播处理质体内的淀