目前生鲜零售市场上仍然主要以夫妻店形式的个体户、路边摊、菜市场为主,虽然价格低廉、但品质一般且不具备先进的营销理念与服务策略。另外诸如美菜网、盒马鲜生、每日优鲜、叮咚买菜等新零售商具备相当的营销、品牌、供应链以及资金优势,但是也发生了诸多因过度扩张、经营不善、资金链断裂带来的关店甚至破产跑路事件。本文以生鲜零售项目创业为研究对象,主要从环境分析、市场分析、竞争战略、运营管理、服务营销以及营销推广策略、财务经济指标等方面,采用PEST分析法、SWOT分析和波特五力模型分析、经济技术指标测算分析等方法对生鲜零售创业项目的成败得失进行解读、对创业项目未来做出规划。文中首先针对生鲜零售行业概况、发展历程进行了阐述。同时对生鲜零售行业面临的宏观、微观环境进行了分析,也对当前生鲜零售市场状况进行了分析。其次,针对生鲜零售行业创业所需市场分析、产品管理、服务营销、运营管理以及经济指标可行性、风险问题与应对策略等问题进行了对比分析,发现了生鲜零售行业进入阶段做好市场定位、选择合适的营销策略非常重要、经营阶段面临的产品品质难以把控、供应链管理难度大、电商业务存在产品保质及配送难的问题。就这些问题利用相应的理论知识进行深度的市场、战略、运营、服务、营销推广分析,充分认识生鲜零售行业经营的本质之道。本文在结合自身前期实际业务经营过程中得失成败的经验教训,综合运用MBA所学知识进行深剖细析,提出了在定位上面要精准、市场定位要对周边人流、消费水平进行详尽调查分析,并且对周边竞品进行对比分析,精准定位。在生鲜产品管理上要以新鲜为先、口感第一,过多的产品包装及渲染增加过多成本却对促进销售意义不大。在服务管理上面,重视消费者口碑效应,除了做到服务态度好外,还要针对出现的问题快速反应、及时沟通,避免客户流失及口碑变差。在供应链及运营管理上面,需采用制造业的精益生产原理做到精细化管控、极限化成本管理、业务流程改造以最大程度节约成本、提高顾客便利度。在营销推广方面,避免无效推广、精准营销,促销活动应当结合自身经营情况合理制定,达到最大化促进销售、吸引与培养忠实顾客的作用。