论文部分内容阅读
从烟草农业生产所废弃的鲜活烤烟顶杈中分离纯化氧化还原酶,将其施加到烤烟叶片中,促进烟叶在自然陈化期间品质的转化。这种来源于烟草的氧化还原酶能更好的适应烟叶纯化的要求,陈化效果更好。 研究发现,从红花大金元品种烤烟顶杈中分离出来的氧化还原酶粗液,经过Bio-Gel P-60柱和DEAE-Sepha-dex柱纯化后即可达到纯化要求,此时的得率为49%,纯化倍数为7.6倍,酶活力为51.8U/mg,最佳作用温度为36℃,适宜pH值为6.0。 经氧化还原酶处理后的烤烟,其常规化学成分含量发生了明显的变化,表现为还原糖、蛋白质、烟碱、叶绿素和总氮含量的明显降低,而有机酸的含量增加。此外,一些不具有香气特性的大分子化合物如大分子的碳氢化合物、高级脂肪酸、香味前体物等发生了降解与转化,产生香气物质,这从处理烟草的GC/MS分析结果可以看出,对烟草质量有重要作用的微量致香成分含量提高了,如茄酮、-大马酮、香叶基丙酮、2,3-丁二酮等;对烟气产生刺激作用的戊醛、己醛、戊烯醛等的含量则降低了。 烟草的感官评吸结果也表明,经氧化还原酶处理后的烟叶,其香气质变好,香气量增加,余味变干净,杂气消失,刺激性减轻,烟气品质有明显改进。