食品安全关系消费者身体健康和生命安全，由于经济的发展和消费水平的提高，当前食品安全问题受到高度关注。食品安全风险危害成因复杂，食品供应链涉及环节多、主体多，管理比较复杂，为此通过食品供应链管理来提升食品安全水平成为当前研究的热点。不少研究者从监管体制机制角度研究食品供应链管理，但随着食品安全管理思路的深入，更加注重食品生产经营企业在保障食品安全中的责任和义务，食品生产企业属于食品供应链中产品安全风险控制的核心和关键主体，因此，研究这一问题具有一定的理论价值和应用价值。　　本文主要关注食品生产企业基于供应链的产品安全风险控制问题，在结构上共分7章。其中，第1章为导论；第2章为食品供应链与食品安全风险管理概述；第3章为食品生产企业供应链产品安全风险因素分析；第4章为基于供应链的食品生产企业产品安全风险控制的现状分析；第5章为案例分析：Y公司基于供应链的产品安全风险控制的实践与探索；第6章为食品生产企业供应链产品安全风险控制体系构建；第7章为结论与展望。　　本文从多个角度分析食品生产企业供应链产品安全风险，分析其风险控制现状、存在的问题和原因，分析企业具体实际操作案例。通过阅读大量文献，经实地调查、比较研究、总结分析，结合具体案例，本文提出了食品生产企业供应链产品安全风险控制体系，包括体系的构建，与供应商、销售商、物流商、最终客户的合作伙伴关系，企业内部管理、供应商、销售商的运作协调管理，物流、信息流、资金流的风险控制和如何开展食品安全风险交流。最后，对本文的研究结论进行了梳理，提出了进一步研究的方向。　　上述研究有助于食品生产企业提高识别各类各环节食品安全风险的能力，采取有效的防控风险管理手段和措施，建立基于食品供应链的食品安全风险防控体系，降低食品安全风险，提升供应链管理效率和竞争力，树立企业品牌形象和实现发展战略。