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随着生活水平的提高，消费者对水果品质提出更高的要求。糖度对水果品质起主导作用，传统的水果糖度检测方法存在破坏样品、操作复杂、耗时长、成本高和无法实现在线检测等缺点。可见/近红外光谱技术具有高效、快速、低成本、无破坏性等特点。本课题以赣南脐橙和红富士苹果为研究对象，以糖度为检测指标，搭建了水果糖度可见/近红外光谱在线检测装置，主要从水果性状对糖度在线检测的影响,不同运动速度下积分时间选择和水果在线检测数学模型等方面进行了实验研究，旨在为水果内部品质的在线检测提供参考依据。论文主要研究工作与主要研究结论