目的:1.了解我省中小学校供餐情况及存在的问题;2.了解我省中小学校的学生、家长、校长对学校供餐的认识和需求;3.了解我省中小学校供餐单位的管理者对学校供餐的认识和需求;4.了解我省相关管理部门对学校供餐的支持和管理情况;5.为有关部门制订相应的法规、政策提供科学依据。方法:本研究在河北省抽取唐山、石家庄、沧州三个城市共抽取24所学校,包括小学二年级和五年级、初中二年级的学生共计5040例。问卷由调查组专门设计,主要分为学校情况观察表、学生问卷和家长问卷三个部分。另外还对学校校长、食堂主管人员、教育局领导进行访谈。结果:1.二年级、五年级、初二年级学生吃主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、鱼虾类、豆类、牛奶或酸奶、油炸食品的频率均有统计学差异(P<0.0001)。2.二年级学生中,有59.7%学生的老师会陪学生一起吃饭,高于其他年级;二年级学生中有44.6%学生的老师会提醒学生把饭吃完,高于其他年级;五年级学生中有16.2%总是会去了解学校食谱,高于其他两个年级学生;初二学生相对于二年级和五年级的学生更喜欢家里的饭菜,以上差异均有统计学意义(P<0.0001)。3.46.6%的初二年级学生家长被学校咨询过有关午餐的意见;学校调查过46.3%的初二年级学生家长对学校午餐的满意度;14%的初二年级学生家长参与过学校食谱的制定;以上比例均高于其他两个年级的学生家长,差异有统计学意义(P<0.0001)。4.学生和家长对学校的满意度有相关性,相关系数有统计学意义(P<0.0001)。初二学生对学校食堂环境以及饭菜的满意度低于五年级学生,差异有统计学意义(P<0.0001)。5.河北省城区学校主要是以学校食堂供餐模式为主,学校食堂多数为承包责任制。郊区学校以学校食堂供餐和托餐机构共存的模式。结论:我省中小学主要是以学校食堂供餐和托餐形式为学生供餐,学生和家长对学生供餐基本满意,但是也存在诸多问题。相关部门应该出台相关政策规范中小学供餐模式,减少食品安全相关问题的发生。