本课题进行了全封闭内循环干燥设备的设计和样机的研制,通过对甘蓝、豆角、辣椒、苹果、葱等产品的脱水试验,研究了该设备的蔬菜脱水工艺。以甘蓝为例分析了干燥介质温度、风速、装料量对干燥效果的影响,经二次正交旋转试验,建立了相关的干燥数学模型,并通过约束复合形法筛选了最佳工艺参数。当介质温度60℃,风速为1.95m/min,装料量为3.6Kg/m³时,干燥效率为最佳状态,单位能耗仅为0.6Kwh/H₂O。研究结果表明本课题设计研制的干燥样机具有以下特点:1、设计科学合理,在高效除湿、精确定量送风、风向切换方面的设计具有独创性;2、采用微机操作控制,自动化程度高,操作简便;3、以甘蓝为原料在样机中进行的脱水试验,单位能耗由常压热风干燥的1.39-1.86KWh/Kg水降低到0.6-0.7KWh/Kg水,节能效果显著,热效率高;4、产品更安全、卫生,营养损失小,香味、色泽保存良好,提高了被干燥物品的品质;5、结构简单合理,占地面积小,采用绿色环保工质R134a,对环境污染小,使用不受气候影响,投资和运行成本低于其它非热风干燥设备。