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纤维素是自然界中存在最广泛的一类碳水化合物，同时它也是地球上数量最大的再生资源。目前，自然界中纤维素只有一小部分得到了利用，绝大多数纤维素不仅被白白浪费，而且还会造成环境污染。利用微生物生产的纤维素酶将其转化为人类急需的能源、食物和化工原料，对于人类社会解决环境污染、食物短缺和能源危机具有重大的现实意义。 本论文主要工作包括：纤维素酶高产菌株的选育及产酶条件的研究；康氏木霉（Trichoderma koningii）和黑曲霉（Aspergillus niger）纤维素酶发酵培养基的优化研究；β-葡萄糖苷酶的纯化及酶学性质研究；康氏木霉和黑曲霉混菌发酵产纤维素酶的研究；纤维素酶降解稻草粉的实验研究和利用稻草粉产乙醇的初步研究。经过大量实验工作，得到了如下结果： 1)以稻草为主要碳源时，在所实验的菌种中，康氏木霉ZJ4产CMC酶和滤纸酶的活性均为最高。康氏木霉ZJ4经紫外线和硫酸二乙酯复合诱变，得到的突变株ZJ5产纤维素酶的水平明显提高。研究了其纤维素酶的产生条件：以稻草粉为碳源、（NH4）2SO4为氮源、稻草与麦麸比为2：1时，康氏木霉ZJ5产酶最高。该菌株产酶最适培养温度为28℃，最适起始pH 5.0，装液量30mL，转速200r／min，当培养时间为144h时，CMC酶、滤纸酶活和β-葡萄糖苷酶活均达到最高值，分别为582.6U／mL、72.56U／mL和34.62U／mL。 2)研究了CMC酶和滤纸酶粗酶液的酶学性质，结果如下：CMC酶的最适作用温度为50℃，在40℃和50℃时热稳定性较好；滤纸酶的最适作用温度为50℃，在40℃时热稳定性较好；CMC酶的最适反应pH为4.5，在pH 2.5～pH 6.0之间较稳定；滤纸酶的最适反应pH为5.0，在pH 3.5～pH 6.0之间较稳定；Zn2+、Al3+、Mg2+和Mn2+对CMC酶酶促反应均有一定的促进作用，Mg2+和Mn2+对滤纸酶酶促反应有一定的促进作用。 3)稻草先粉碎到80目，再经15％醋酸预处理可以显著提高康氏木霉ZJ5发酵产纤维素酶的水平。首次利用预处理的稻草粉为主要碳源，经过正交实验，得到了康氏木霉ZJS发酵产纤维素酶的最佳培养基组成（留L）:稻草粉，33;麦鼓，20;大麦粉，23;困H4)2504，8。 4)首次用响应面方法对康氏木霉ZJS产纤维素酶的培养基进行了优化。获得的优化培养基组成为（g/L）:稻草粉，33;麦数，15;大麦粉，15;（N H4）250;，4。在优化培养基中发酵144h，CMC酶活、滤纸酶活和卜葡萄糖苔酶活分别达到了765.8U/mL、155.3U/mL和39.54U/mL。 5)本研究首次将响应面分析法用于黑曲霉ZJI产p一葡萄糖普酶培养基组成的优化，取得了较好的效果。在培养基优化前p一葡萄糖营酶活为1875U/mL，经优化后，该酶活性达到了403 .7U/mL，显著大于优化前的水平。经响应面分析获得的优化培养基组成为（g/L）:稻草粉，6.963:麦鼓，20;大麦粉，16.5;困H4)2504，2 .44;KHZPO4，0.5:MgSO4·7HZO，0.5。 6)利用Sephadexo一00柱和oEAE一sephadexA一50柱分离纯化了D一葡萄糖营酶，并研究了其酶学性质和酶促反应动力学。p一葡萄糖营酶的最适作用温度为50℃，在40℃时热稳定性较好;日一葡萄糖营酶的最适反应pH为5.5，在pH 30一pH 8.0之间较稳定;zn2+、川3+、ca2+和MnZ十对卜葡萄糖普酶酶促反应均有一定的促进mg ZJZg作用。确定了以水杨素为底物时的动力学参数:式行4.530mg/mL，蛛二0.06974（mLmin），动力学方程为:VP0 .06974Cs4 .530+Cs7)利用稻草为主要碳源，通过正交实验，得到了康氏木霉ZJS和黑曲霉固体混菌发酵产纤维素酶的最佳培养基组成:稻草粉，6g;麦鼓，49;（N H4）2504，0.89;KHZPO4，0.059:MgSO4·7HZO，0.059;加水30mL，大麦粉，起始pHS.o在优化培养基中发酵96h，CMC酶活、滤纸酶活和p一葡萄糖首酶活分别达到了2 135U/mL、738.2U/mL不{1 1 125U/mL。 8)利用单因子实验得到了稻草粉酶解糖化的最佳条件:稻草粉先经1.0%NaOH+1 .0%HZo:预处理，底物浓度为2.5%，糖化温度50OC，反应体系pH4.8，滤纸酶:p一葡萄糖昔酶二1:1。运用二次通用旋转组合设计，考察了底物浓度（X，）、酶解pH（xZ）和酶解温度（X3）对稻草粉糖化率（Y）的影响，得到了下列回归方程: Y=0 .5744一o.o5214x一0.07一29x2+o.o443sx3一o.07929x22一。一27x32一0 .0 1 785XIX2+0.00708lXIX3一0.05478X2X3 9)本文研究发现利用纤维素酶降解稻草粉时，稻草粉的酶解率与处理时间和酶的浓度都有关。通过对实验数据的分析，得到了纤维素的残留量（St）和酶解量（Y）与处理时间（t）之间的经验公式: [st]/[s。]==e一kI;[Y]/[S。]=（l一e一“） 10)本文首次利用稻草研究了糖化发酵生产乙醇的几种工艺，在糖化、发酵二步工艺中，采用正交实验，得出了台湾酵母（5扮ccharo梢lyce:cerevisia。）利用稻草粉水解液发酵产乙醇的最佳培养条件:起始pH为5.0、接种量巧%、培养时间48h、培养温度为30℃;在此条件下，乙醇浓度可以达到3.105%（v/v）。在边糖化边发酵工艺中，利用正交实验，得到了酒精酵母利用稻草粉产乙醇的最佳培养条件:起始pH为5.0、滤纸酶:p一