本文在研究了乙酸和乙醇分子的紫外吸收光谱和荧光光谱的基础上，对这两种荧光光谱的特性和产生的物理机理，以及它们之间的异同进行了深入的研究和讨论。 首先，选用具有乙醇分子的极限吸收波长的光作为激励光照射不同浓度的乙醇溶液，研究了该溶液的荧光光谱及其特性，以及荧光强度和溶液浓度之间的关系；研究结果表明乙醇分子不仅能较好地吸收253.7nm的激励光，而且吸光后能向外发射峰值位于395nm处的荧光光谱，并对发射荧光的机理进行了讨论；进而对随溶液浓度的改变，荧光强度会发生较大的变化，以及荧光发射还将出现淬灭的现象进行了研究，提出了乙醇分子吸收紫外激励光后引起O原子上非键电子n电子产生跃迁所致。 其次，研究了不同波长的紫外光(波长短于250nm)对同一浓度的乙醇溶液荧光光谱的影响。当采用不同波长的紫外光照射乙醇溶液时，同一浓度的乙醇溶液发射的荧光光谱略有差异，荧光光子的中心波长随激励光波长变长而产生红移现象；进而从理论上对该现象进行了解释，提出非键电子吸收不同的激励光能量跃迁至不同的激发单态，吸收光子的能量越大，产生的电子跃迁的能级间隔越大，发射的光子的能级间隔也越大，发射的荧光光子的波长就越短。反之亦然。 最后，研究了253.7nm的紫外光照射乙酸溶液产生荧光光谱及其特性。实验中发现乙酸分子吸收激励光子能量后，辐射的荧光光子波长在395nm附近。采用波长为253.7nm的紫外光激励不同浓度的乙酸溶液并研究了产生的荧光光谱特性；进而对紫外光激励乙酸溶液产生荧光的物理机理进行了研究，认为波长为253.7nm的紫外光引起乙酸分子内n电子产生力n→π~*的跃迁时，受激电子极不稳定，在返回基态时，因辐射跃迁而发射荧光，荧光的发射类型为π→n。在对乙酸溶液产生荧光自淬灭的机理进行讨论时提出产生动态淬灭的原因是辐射跃迁转入非辐射跃迁所致，进而根据Stern-Volmer方程计算出了不同浓度系列的乙酸溶液的荧光淬灭系数κ_n。 本文研究结果将为乙酸和乙醇分别作为溶质和溶剂时对其它有机大分子和生物大分子产生的荧光光谱效应，以及荧光淬灭效应提供理论依据。可为乙酸和乙醇应用和诊断技术提供实验和理论依据。