油茶(Camellia oleifera Abel.),是我国特有的木本油料作物。油茶果是油茶树的果实,与油棕、油橄榄、椰子并称为世界四大木本食用油料。油茶籽油营养价值高,油酸和亚油酸总量高达90%以上,且富含茶多酚等多种有效成分。近年来油茶种植蓬勃发展,然而油茶果加工技术落后,尤其是脱蒲工作仍然普遍依靠自然晾晒来完成。本文以现有的脱蒲设备和实际工程经验为基础,以脱蒲率和破籽率为指标,着重从以下三个方面进行研究：1.对油茶果物理特性进行研究。以湖南省常宁市当地普通油茶果为试验对象,测定了油茶果的含水率、粒径分布、密度、容重以及各组分的比例等物性参数,并对油茶果破蒲压力进行测定。取样研究表明：新收获的油茶果含水率平均值为60.08%,油茶蒲含水率74.55%,油茶籽含水率45.60%;粒径分布在20～50 mm范围内,其中,分布在25-45 mm范围内的达91%以上；新鲜油茶果、油茶蒲、油茶籽密度的平均值分别为0.978 g/cm3、0.852 g/cm3、1.021 g/cm3,油茶果容重的平均值为0.52 kg/L;油茶蒲破裂所需的最大应力为768 N。2.对油茶果脱蒲原理及脱蒲机主要结构进行研究。首先,研究了常用的破壳(蒲)方式及其工作原理,总结其优缺点,并结合实际工程经验和上述数据基础,确定挤压-搓擦的油茶果脱蒲方式；其次,对主要部件结构及参数进行研究,设计了由滚筒、弧形栅板和调节机构等组成的破蒲装置,搅拌轴和圆弧槽筛网等组成的分离装置等：最后,建立脱蒲机三维模型,完成图纸设计。3.对油茶果脱蒲机工艺参数进行优化试验研究。在油茶果脱蒲机结构设计完成的基础上进行样机试制,并进行工艺参数优化试验。采用正交试验,研究了脱蒲电机转速、分离电机转速和脱蒲间隙等因素对脱蒲率和破籽率的影响。优化后的工艺参数组合为：脱蒲电机转速125 r/min,分离电机转速343 r/min,脱蒲间隙12mm。此参数条件下脱蒲率为96.91%,油茶籽破损率为3.38%,处理量可达2 t/h。该研究结果满足实际生产要求,可为油茶果脱蒲加工提供技术和设备支持。