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本论文研究共设2个试验,通过体外抑菌试验研究植物提取物及其复合物对鸡源致病菌(鸡大肠杆菌和及沙门氏菌)的抑菌效果,再通过体内试验研究抑菌作用较强的植物提取物及其复合物对肉鸡的生物有效性。试验一:植物提取物及其复合物对鸡源致病菌的体外抑菌作用研究。本试验又分为2个小试验,试验1:设百里香精油、牛至精油、肉桂精油、大蒜油、黄芩黄酮、竹叶黄酮、黄芪多糖、小檗碱、苦参碱和绿原酸组及阳性对照金霉素组,共11个组,每组6个重复,采用牛津杯法测定植物提取物对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌作用。试验2:根据试验1的结果,选取对大肠杆菌抑菌效果最好的肉桂精油、苦参碱和绿原酸3种植物提取物,分别按照不同浓度比例进行两两和3种物质一起复配,用牛津杯法测定复合物对大肠杆菌的抑菌作用,同时分别设定3种单一植物提取物在相应浓度时的对照组,共20个组,每组6个重复;与此相似,选取对沙门氏菌抑菌效果最好的竹叶黄酮、黄芩黄酮和肉桂精油3种植物提取物,用牛津杯法测定不同浓度比例的复合物和相应浓度的单一植物提取物(对照组)对沙门氏菌的抑菌作用,共17个组,每组6个重复;依据以上结果,接着研究了竹叶黄酮和肉桂精油按不同比例复配对沙门氏菌的抑菌效果,以筛选最佳复配比例,共15个组,每组6个重复。结果表明:有5种植物提取物对大肠杆菌有抑菌效果,其抑菌能力大小依次为肉桂精油>苦参碱>绿原酸>百里香精油>牛至精油;有8种植物提取物对沙门氏菌有抑菌效果,其抑菌能力大小依次为:竹叶黄酮>黄芩黄酮>肉桂精油>苦参碱>绿原酸>牛至精油>百里香精油>大蒜油。与单一肉桂精油对照组相比,肉桂精油、苦参碱和绿原酸两两或3种物质复配不能显著提高对大肠杆菌的抑菌作用(P>0.10);竹叶黄酮和肉桂精油复配可显著提高对沙门氏菌的抑菌作用(P<0.0001),且在浓度比例为1:6时抑菌作用达到最大(P<0.044)。由此可见,这10中植物提取物中,对大肠杆菌抑菌效果最好的3种植物提取为肉桂精油、苦参碱和绿原酸,但这3种植物提取物的复合物的抑菌作用并不强于单一肉桂精油;对沙门氏菌抑菌效果最好的3种植物提取物为竹叶黄酮、黄芩黄酮和肉桂精油,竹叶黄酮和肉桂精油复配增强了抑菌效果,且最佳复配浓度比为1:6。试验二:植物提取物及其复合物对肉仔鸡的生物有效性研究。根据试验一研究结果,将对大肠杆菌抑菌作用最好的肉桂精油及对沙门氏菌抑菌作用最好的竹叶黄酮和肉桂精油的复合物(1:6)以不同水平添加到动物饲粮中。采用单因子完全随机试验设计,将576只1日龄健康商品代Arbor Acres(AA)肉公鸡按体重随机分成9个处理组,每个处理8个重复,每个重复8只鸡。分别饲喂对照组(不添加植物提取物和抗生素)、添加50 mg/kg金霉素和添加50、100、200、400和800 mg/kg肉桂精油、16.7 mg/kg竹叶黄酮+100 mg/kg肉桂精油(竹叶黄酮:肉桂精油=1:6)、33.3 mg/kg竹叶黄酮+200 mg/kg肉桂精油(竹叶黄酮:肉桂精油=1:6的饲粮,鸡只饲养42天。试验结果表明:(1)饲粮添加肉桂精油及肉桂精油和竹叶黄酮复合物对肉仔鸡1-21和22-42日龄生长性能、42日龄胴体性能和肉品质、21和42日龄免疫器官指数、21日龄血清免疫球蛋白IgG、IgA和IgM含量、42日龄IgG、IgA含量和21和42日龄T淋巴细胞转化率均无显著影响(P>0.169),但对42日龄血清IgM有显著性影响(P<0.021),其中添加800 mg/kg肉桂精油组和添加200 mg/kg肉桂精油+33.3 mg/kg竹叶黄酮组的42日龄血清IgM显著高于对照组(P<0.039);(2)饲粮添加肉桂精油及肉桂精油和竹叶黄酮复合物对肉仔鸡21日龄血清丙二醛(MDA)含量、总抗氧化能力(T-AOC)及肝脏T-AOC和42日龄血清、肝脏的MDA含量、T-AOC无显著性影响(P>0.094),但对21日龄肝脏MDA含量有显著性影响(P<0.048),添加100 mg/kg肉桂精油可显著降低21日龄肝脏MDA含量(P<0.042)。(3)饲粮添加肉桂精油及肉桂精油和竹叶黄酮复合物对肉仔鸡21日龄盲肠大肠杆菌、42日龄盲肠乳酸杆菌,以及21和42日龄回肠乳酸杆菌含量均没有显著影响(P>0.19),但对肉仔鸡21日龄盲肠乳酸杆菌、42日龄盲肠大肠杆菌和双歧杆菌含量均有显著性影响(P<0.0056),其中添加100 mg/kg肉桂精油在提高21日龄盲肠乳酸杆菌含量和42日龄盲肠双歧杆菌含量及降低42日龄盲肠大肠杆菌含量方面效果最好。结论:饲粮添加100 mg/kg肉桂精油可显著提高肉仔鸡的免疫功能、抗氧化能力,改善肠道菌群结构;添加肉桂精油与竹叶黄酮复合物(200 mg/kg+33.3 mg/kg,1:6)也可显著改善肉仔鸡的免疫功能和改肠道菌群结构,但其作用效果并不优于单一肉桂精油。本试验研究结果表明,100mg/kg的肉桂精油在肉鸡体内可以一定程度的替代抗生素的使用。此结果对于减少肉鸡饲料中抗生素使用,降低抗生素使用对环境和人类健康的危害,都具有十分重要的理论和现实指导意义。