绿色管理伴随着全球性的绿色浪潮而产生，其主导理念为环境保护，与当今社会所推崇的和谐发展主题非常契合。酒店企业需要在经营活动的各个环节践行绿色管理的理念，将环境保护落实到员工的实践工作中，才可以实现经济绩效与生态环境绩效的协调发展。文章首先对绿色管理理论，企业绿色管理评价理论、酒店绿色管理评价理论以及可持续发展理论、环境经济学理论、循环经济理论的研究现状进行了综述；有探讨了国外酒店绿色管理现状以及国内酒店绿色管理存在的问题。其次，文章根据层次分析法构建了酒店绿色管理评价指标体系，该体系的主要包括绿色管理理念与制度、绿色管理运营与实施2个维度，共29项具体指标，展开针对于南京市四家酒店的绿色管理评价。这29项指标分别为：ISO14000认证、ISO18000认证、绿色发展战略、节能减排制度、食品安全制度、水龙头、马桶、房卡、空调类型、空调温度控制、照明设施类型、照明开关控制、冰箱、牙膏、牙刷、拖鞋、浴帽、梳子、香皂、洗发露、沐浴露、餐具、桌布、湿巾、绿色食品比重、冷藏时间、提醒卡、棉织物换洗频率、餐量控制。本文以1-9标度法确定所有指标之间的相对重要程度，进一步通过逐层递推计算的方式，确定每项指标具体权重；采用调查法以及访谈法，以发放调查问卷的形式，确定了每项指标的分值；。再次，文章基于指标权重以及指标分值，通过加权求和法确定金陵饭店、山水大酒店、米兰假日酒店以及汉庭快捷酒店4家酒店的绿色管理综合评价值，从绿色管理理念及制度、绿色管理运营与实施2个维度对4家饭店绿色管理实践状况进行对比分析。绿色管理综合评价值从高到低排列如下：金陵饭店、山水大酒店、米兰假日酒店、汉庭快捷酒店。最后，本文针对就店绿色管理评价结果，提出如下对策建议：政府出台限制性政策以及鼓励性政策，加强对酒店从业人员的绿色管理培训，加强对绿色管理的媒体宣传。