《老残游记》这部小说是借游方郎中老残摇串铃四处行医时的所见所闻,痛斥晚清社会的黑暗腐败,同时也写到了所到之处的优美景物和民情风俗。随着老残的足迹所至,可以清晰地看到清末齐鲁一带社会生活的面貌。此书虽为风物游记,但也有不少地方从侧面反映了当时齐鲁的饮食概况,笔者试从饮食文化这一角度对小说作一粗浅分析,通过对《老残游记》中饮食文化的区域性和层次性,小说中的饮食构成、饮食考论,小说所反映的晚清时期齐鲁饮食文化的独特性,小说中饮食描写的文学意义等五个方面的研究,一方面在对清末齐鲁这一区域饮食深入考察的基础上来透视晚清时代齐鲁饮食的特征,另一方面,通过这种分地域深入考察当地饮食文化的方法,从而避免中国饮食文化研究中以偏概全的流弊,进而有助于对整个中国饮食文化的历史进行接近客观实际的概括。