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薏苡仁油氧化变化及其对小鼠机体损伤的影响

来源 :贵州大学 | 被引量 : 2次 | 上传用户：gaolch008

【摘 要】

：

薏苡仁油(Coix seed oil)是薏苡仁中重要的活性物质,主要为甘油三酯类、薏苡仁内酯、脂肪酸类等化合物,然而,油脂中高不饱和脂肪酸易水解或氧化,导致油脂品质劣变,并带来安全隐患,成为薏苡仁资源开发利用面临的关键共性问题。为此,本文将采用核磁共振(NMR)技术、气质联用技术(GC-MS)对油脂氧化变化进行监测,并建立小鼠模型对氧化油脂危害性进行研究,主要研究及结果如下:1、基于1H NMR技

【作 者】

：

赵泽伟 

【出 处】

：

贵州大学

【发表日期】

：

2019年01期

【关键词】

：

薏苡仁油 氧化 品质变化 机体损伤 

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