亚麻胶是一种以多糖为主,含有少量蛋白质和矿物元素的天然高分子植物胶,因其具有粘性、乳化性、发泡性、持水性等多种功能特性,在食品、石油钻井、日用化工、制药等行业得以广泛应用。研究亚麻胶提取工艺是亚麻胶开发利用的重要前提,可为亚麻胶工业化生产提供理论依据。本文以亚麻籽为原料,以水作提取溶剂,进行亚麻胶浸提试验,研究了浸提温度、浸提时间和溶剂倍量对亚麻胶得率的影响,求得了这些因素在实验条件下的最佳值。试验结果表明,在试验条件下,最佳溶剂倍量为16,最佳提取温度为80℃,最佳提取时间为5h。在单因素试验的基础上,通过二次回归正交旋转回归试验研究了溶剂倍量、提取温度和提取时间对亚麻胶得率的影响,得出了各工艺参数对亚麻胶得率的影响规律,建立了回归模型,分析了因素主次和交互作用的影响。通过统计寻优,确定了试验条件下的最优参数和最高得率。对回归方程进行主效应分析,结果表明:影响亚麻胶得率的各因素的主次顺序依次为:溶剂倍量、提取时间、提取温度;对回归方程进行交互作用分析,结果表明:溶剂倍量( z1 )、提取温度( z 2)和提取时间( z 3)三个因素的交互作用对亚麻胶得率的影响顺序为z 2z3> z1 z3> z1 z2;通过统计寻优可得最佳工艺组合为:溶剂倍量为16.55、提取温度为83.49℃、提取时间为5.87h时,亚麻胶得率最高为9.49%。采用气流喷雾干燥设备进行了亚麻胶的喷雾干燥试验,考察了喷雾干燥的喷液量、介质温度、介质流量等工艺参数对亚麻胶含水率和粘度的影响,求得了这些因素在实验条件下的最佳值。在本试验条件下最佳喷液量为700mL/h,最佳干燥介质温度为200℃,最佳介质流量为80m3/h。通过二次回归正交旋转回归试验,分别得到了反映亚麻胶含水率和粘度与喷液量、介质温度、介质流量之间关系的喷雾干燥回归方程,并以此为基础,分析了影响亚麻胶得率和粘度的因素主次和交互作用的影响。含水率试验表明:响亚麻胶含水率的各因素的主次顺序依次为:喷液量、介质温度、介质流量;方差分析结果显示,喷液量、介质温度、介质流量三因素的交互作用均不显著。粘度试验表明:影响亚麻胶粘度的因素主次顺序依次为:介质温度、介质流量、喷液量。喷液量( z1 )、介质温度( z 2)和介质流量( z 3)三个因素的交互作用对亚麻胶粘度的影响顺序为z 2z3> z1 z3,其他交互作用不显著。