随着新阶段农业和农村经济社会的快速发展,农产品质量安全问题日益成为关系人民群众身体健康和生命安全,关系经济健康发展和社会稳定,关系我国农业和农产品国际竞争力的全局性重大问题。在目前农产品质量安全事件频繁发生、消费者消费观念逐渐改变、新贸易保护主义不断抬头,随之而来一系列问题摆在我们面前。而湖南农产品整体质量不高、农产品质量安全体系不够完善,因此研究湖南农产品质量安全体系,提高农产品竞争力成为一项十分紧迫的课题。为此,认清形势,理性地分析面临的问题,对于全面提高农产品质量安全水平,确保广大农产品消费者身体健康和生命安全,提升农产品市场竞争力,促进农业增效、农民增收以及提升政府形象有十分重要的意义。论文首先从研究背景、目的和意义出发,介绍了国内外研究动态,对相关概念进行界定,然后应用信息不对称理论对农产品质量安全进行理论分析,指出农产品质量安全管理中信息不对称类型,并分析此类现象导致不对称的原因,以及对农产品质量安全的影响;接着介绍国外农产品质量安全体系做法,指出对湖南的借鉴意义:要确保农产品质量安全,必须建立完善的农产品质量安全体系。然后详细分析湖南省农产品质量安全体系的现状,指出湖南省农产品质量安全体系存在的主要问题:农产品质量安全体系的前提条件不成熟,管理体系不规范,保障体系不健全。最后,提出了湖南省农产品质量安全体系建设的思路及对策,指出应重视农产品质量安全体系建设各参与方的职能分工,注重从管理体系和保障体系两个方面完善湖南省农产品质量安全体系,提出农产品质量安全体系建设重点是保障体系建设,具体从健全湖南省农产品质量安全标准体系、积极推行湖南省农产品质量安全认证体系、建立健全相关法律法规体系、完善湖南省农产品质量安全检测检验体系、加大对湖南省农产品质量安全的投入力度、开展农产品市场准入制度、建立农产品质量信息服务网络体系等方面提出完善建议;同时还从加快绿色有机农业标准化生产示范基地建设;更新消费观念,树立以农产品质量安全为中心的良好消费观;培养社会诚信,形成良好的自觉维护农产品质量安全氛围;开展农产品质量安全的交流与合作这几个方面提出了相应的配套措施。