切花月季以其高雅的花形、绚丽的色彩深受人们的喜爱,被誉为“花中皇后”。然而切花月季寿命短,观赏品质易下降,表现为花朵不能正常开放,花瓣过早萎蔫、脱落、边缘褐变或瓶插寿命太短等。真空预冷作为一种快速预冷技术,能有效去除田间热,保证切花品质,延长瓶插寿命。本文对月季和非洲菊切花进行真空预冷处理,并对预冷后切花进行冷藏和瓶插观察。主要目的:①研究不同降压速率对切花月季失重率、膜透性、pH及瓶插寿命等指标的影响;②研究不同装载量对切花月季相对含水量、细胞膜透性、酶活性(SOD、POD、CAT)、瓶插寿命、温度等的影响;③研究不同装载量对切花月季的温度分布及变化规律;④比较非洲菊真空预冷过程中,红外热成像和热电偶两种手段检测切花不同部位的温度变化差异。主要研究结果如下:1、在310.63mbar/min、178.04mbar/min、62.12mbar/min 3种不同降压速率条件下对月季切花进行真空预冷处理,结果发现:降压速率为310.63mbar/min的真空预冷造成了切花月季细胞膜受损,加速了衰老,在3种处理中预冷效果最差。虽然178.04mbar/min降压和62.12mbar/min处理在瓶插6d后的相对电导率、丙二醛含量、SOD酶活、pH等指标上没有表现出显著差异,但178.04mbar/min和62.12mbar/min降压所用时间分别为5.6min和16.0min,考虑到真空预冷的效率和能耗问题,所以在3种不同降压速率的真空预冷处理中,以178.04mbar/min降压处理的预冷效果最好。2、对切花月季进行了20枝、50枝和120枝3种装载量处理的真空预冷,结果表明:相比装载量大的处理,较小装载量真空预冷处理的切花月季能够保持相对高的相对含水量、SOD活性、POD活性及CAT活性,保持相对低的电导率和MDA含量。表明装载量对切花月季真空预冷效果有明显影响,且小装载量处理预冷品质好于大装载量处理。3、用热电偶对1枝、20枝、50枝、120枝切花月季在真空预冷过程中的温度变化进行了检测,结果表明:不同装载量处理之间的温度变化不一样,同一装载量处理在不同植物组织之间的温度变化也不一样,说明不同花枝数量及不同花枝组织所形成的局部环境对切花真空预冷的温度变化有影响。用终温与初温的比值衡量降温效果来看:单枝月季切花不同部位的降温效果好坏为:花瓣>叶片>茎杆;多枝切花,无论是20枝、50枝或120枝处理,其中心花枝茎杆、叶片和花瓣的降温效果均好于外围花枝的任一组织;而中心花枝各组织间的降温效果为花瓣最好,叶片次之,茎杆最差。外围花枝各组织间的降温效果在不同装载量之间没有表现出明显规律。4、利用红外热成像和热电偶同时对非洲菊切花真空预冷过程中不同部位的温度分布和变化进行了检测,结果表明各个部位的温度分布是不均匀的,舌状花瓣的平均降温速率最快而茎杆的最慢。热电偶和红外热成像检测结果相比,不同部位预冷终温差异达到4.55～10.4℃,这说明热电偶受固定方法、固定位置以及水蒸气的影响较大。