叶黄素是一种脂溶性色素,且稳定性较差,为了解决叶黄素的水溶性问题,提高其稳定性,本文设计制备了水溶性叶黄素聚合物胶束,并对胶束的稳定性进行了研究,主要进行了以下工作。(1)以辛酸亚锡为催化剂,用溶液聚合法合成聚乙二醇-聚己内酯(2000：2000)两亲性二嵌段共聚物；以对甲苯磺酸为催化剂,用高温熔融法合成聚乙二醇-双硬脂酸酯两亲性三嵌段共聚物,分别测定了这两种共聚物的红外光谱,核磁共振波谱和胶束的临界胶束浓度。(2)以聚乙二醇-聚己内酯为载体,采用自乳化溶剂法制备叶黄素聚合物胶束,考察了相关因素对制备工艺的影响,确定了叶黄素聚合物胶束的最佳制备工艺条件：搅拌时间为5h,旋蒸温度为25℃,叶黄素与载体质量比为1：10,溶剂量与水量比为1：2。(3)分别以聚乙二醇-聚己内酯和聚乙二醇-双硬脂酸酯为载体包载叶黄素,分别测定这两种聚合物胶束的载药率、粒径、微观结构、溶解性和溶解度。结果表明,以聚乙二醇-聚己内酯包载的叶黄素聚合物胶束载药率较高,粒径较小,而以聚乙二醇-双硬脂酸酯包载的叶黄素聚合物胶束溶解性较好,溶解度较高。(4)考察了pH、光、氧、热及金属离子对以上两种聚合物胶束稳定性的影响,并与未包载的叶黄素进行比较,结果表明,聚乙二醇-聚己内酯包载的叶黄素胶束稳定性较好,叶黄素经包载后可明显提高叶黄素的光稳定性和热稳定性,减弱了pH值的影响和氧气对叶黄素的氧化降解。