纳米纤维薄膜在食品活性包装领域的应用,近年来受到越来越广泛的研究。果蔬采后由于其旺盛的组织代谢活动、微生物活动及水分流失,容易出现霉变、腐烂等变质现象,致使其保质期缩短。将天然绿色抗菌剂和催化剂等物质,加入到高分子溶液中,采用静电纺丝技术混纺后得到功能化的纳米纤维膜,将其应用在果蔬的活性包装领域可以更好的保证食品的质量和安全。在该研究中,一方面将TiO₂纳米粒子作为催化剂共混纺入聚丙烯腈（PAN）纳米纤维中,制备出一种复合纳米纤维薄膜,用于降解果蔬储存的环境中存在的乙烯;另一方面将百里香酚作为抗菌剂封入聚乳酸-羟基乙酸共聚物（PLGA）纤维中作为抗菌包装材料应用于食品保鲜领域。主要内容如下:（1）采用静电纺丝的方法制备一种纳米纤维薄膜,用于光催化降解乙烯,延缓香蕉果实的成熟。分别制备了含不同质量TiO₂纳米粒子（1 wt%、5 wt%和10 wt%）的纳米纤维膜,通过扫描电子显微镜,透射电子显微镜和能量色散X射线光谱仪等仪器对制备的材料进行表征,结果表明含有5 wt%TiO₂的纳米纤维膜上的TiO₂纳米颗粒形貌较好,分散较为均匀。在光催化反应器中测试含有5 wt%TiO₂的纳米纤维膜的光催化活性,结果证实其具有较高的降解乙烯的光催化活性。通过香蕉果实成熟试验进一步证实了所制备的纳米纤维膜的实用性。TiO₂纳米纤维成功延缓了香蕉在贮藏过程中的颜色变化和软化。结果表明,含有TiO₂的纳米纤维具有光催化降解乙烯的功能,可应用于延缓果实成熟的包装领域。（2）采用同轴静电纺丝的方法将百里香酚精油封入聚乳酸-羟基乙酸共聚物（PLGA）纳米纤维中,得到核-壳结构的抗菌纳米纤维膜。核-壳结构的纳米纤维可以使百里香酚缓慢释放到果实储藏的环境中,百里香酚作为一种广谱式抗菌剂,可以抑制果蔬表面的细菌、真菌和酵母的生长。通过对制备的纳米纤维进行形貌表征,可以清楚的观察到所制备的纳米纤维为核-壳结构。纳米纤维薄膜的抑菌和保鲜性能通过草莓的保鲜实验进行验证。结果表明,它能有效延长草莓的保质期。该新型抗菌包装材料具有良好的生物降解性和良好的缓释性能,在食品保鲜领域具有广阔的应用前景。