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本论文首先介绍了二十世纪六十年代以来国内外有关鲍鱼营养生理学研究的结果及最新进展；概述了B族维生素的辅酶功能、代谢调节功能、免疫功能、抗氧化功能、调节激素和离子通道功能。然后，围绕B族维生素影响鲍鱼体内主要营养物质代谢的机理这一主题，以吡哆醇和硫胺素为代表，深入探讨了这两种B族维生素与鲍鱼脂类、糖类、蛋白质代谢的相互作用以及吡哆醇对鲍鱼免疫系统的影响。主要研究内容包括：（1）吡哆醇对皱纹 盘鲍血清甘油三酯和胆固醇、体脂肪、体组织总脂和极性脂中脂肪酸代谢的影响；（2）硫胺素对皱纹盘鲍血糖、糖原及相关激素（胰岛素、胰高血糖素、生长激素、皮质醇）代谢的影响；（3）吡哆醇和蛋白质交互作用对皱纹盘鲍生长和蛋白质代谢的影响；（4）吡哆醇对皱纹盘鲍细胞免疫反应和体液免疫反应的影响。研究结果总结如下： （1）探讨吡哆醇对皱纹盘鲍（Haliotis discus hannai Ino）体组织中脂类及脂肪酸代谢的影响。设计了含有不同吡哆醇（P0，0mg／kg；P40，40 mg／kg；P800，800 mg／kg）和80 mg／kg 4-脱氧吡哆醇（4-DPD；吡哆醇的拮抗剂）的半精制饲料，在室内循环水养殖系统中，投饲初重为65.83±0.17g，初壳长为78.04±0.26mm的成鲍。养殖周期为90天。结果表明，鲍鱼贝壳日增长率随着饲料中吡哆醇含量的提高而显著增加（P＜0.05），拮抗剂组和P0组鲍鱼的增重率（WGR）和肝脏指数（HSI）都低于P40组和P800组鲍鱼（P＞0.05）。P40组鲍鱼血清甘油三酯含量最高，显著高于吡哆醇缺乏组和过量组（P＜0.05）；而血清胆固醇在拮抗剂组和P0组鲍鱼含量较高，显著高于P40组和PS00组鲍鱼（P＜0.05）。饲料吡哆醇显著改变鲍鱼肌肉和肝胰脏脂肪酸的含量。饲料中缺乏吡哆醇导致鲍鱼肌肉、肝胰脏总脂和极性脂中18：2n-6含量显著增加，而20：4n-6含量显著下降（P＜0.05）；肝胰脏总脂和极性脂中18：3n-3含量显著增加，而20：5n-3和22：5n-3含量显著下降（p＜0.05）。除了血清甘油三酯外，P40组和P800组鲍鱼之间脂类及脂肪酸含量没有显著差异（P＞0.05）。这些结果表明，饲料中缺乏吡哆醇将引起皱纹盘鲍脂类代谢的紊乱，阻碍C18多不饱和脂肪酸的脱饱和与碳链延长反应。饲料中需要添加40 mg／kg或更多的吡哆醇才能维持鲍鱼体内脂类代谢的正常进行。中文摘要 （2）探讨硫胺素对皱纹盘鲍体组织中糖类及相关激素代谢的影响。设计了三种不同硫胺素含量（To，omg/kg;T6o，6omg/kg;T12oo，1200mg/kg）的半精制饲料。以干海带（Laminariaj只ponica）作为对照组饲料。在室内循环水养殖系统中喂养皱纹盘鲍成鲍（平均体重:58.76土0.109，平均壳长:74.6士0.41rn」11）90天。结果表明，饲料中缺乏硫胺素将显著降低鲍鱼的贝壳日增长率和肝脏指数（P<0 .05），但对鲍鱼的增重率没有显著影响（户0.05）。TO组鲍鱼血淋巴转酮醇酶活力显著低于海带组和T1200组鲍鱼。硫胺素对鲍鱼血糖含量没有显著的影响，但显著改变肝、肌糖原含量。TO组鲍鱼肝糖原含量显著高于其它处理组（P<0.05）。而肌糖原含量在海带组鲍鱼（31.09%）最高，其次是T0组鲍鱼（25.08%），两者都显著高于T1200组（P<0 .05）。饲料中缺乏硫胺素将显著降低鲍鱼血清和肝胰脏中胰岛素、生长激素的含量及血清中胰高血糖素的含量（P<0 .05）。而皮质醇变化规律与其它激素不同，TO组鲍鱼肝胰脏皮质醇含量显著高于T60组和TI 200组（P<0 .05）。海带组鲍鱼肝胰脏胰岛素和血清胰高血糖素含量极显著高于其它组（P<0.01）。本研究表明硫胺素缺乏不仅抑制鲍鱼的生长和转酮醇酶的活力，还显著改变组织糖代谢相关激素的水平，进而影响机体糖代谢。皱纹盘鲍需要60m叭g硫胺素来维持体内正常的糖类代谢。 （3）探讨毗哆醇和蛋白质交互作用对皱纹盘鲍生长及蛋白质代谢的影响。按照2X3的双因素实验设计，配制了6种不同蛋白质水平（30%，45%）和毗哆醇（o，40，80m叭g）含量的半精制饲料。在室内循环水养殖系统中，喂养皱纹盘鲍成鲍（平均体重:46.77士0.079，平均壳长:70.%土0.21）90天。结果表明，在45%蛋白质水平下，饲料中缺乏毗哆醇将显著降低鲍鱼的增重率和贝壳日增长率（P<0.05）。成鲍在45%蛋白质组增重率显著高于35%蛋白质组 （P<0.05）。但蛋白质和毗哆醇对鲍鱼生长的交互作用不显著（P>O.05）。饲料毗哆醇含量显著影响鲍鱼体组织转氨酶活力（P<0 .05）。在45%蛋白质水平，饲喂4Om叭g毗哆醇的鲍鱼谷草转氨酶活力显著低于饲喂80m叭g毗哆醇的鲍鱼。饲料蛋白质水平显著影响肌肉谷丙转氨酶活力（P<0 .05）。且两者对肌肉谷草转氨酶活力有显著的交互作用（P<0 .05）。饲料中毗哆醇含量显著影响45%蛋白质组鲍鱼血清、肝胰脏、肌肉蛋白质含量（P<0.05），并且对前者的影响大于后两者。饲料蛋白质水平对鲍鱼体组织蛋白质含量没有显著影响（P>O.05），且中国海洋大学博士论文二者对其交互作用不显著（P>0.05）。 （4）探讨毗哆醇对皱纹盘鲍免疫反应的影响。设计了3种含有不同毗哆醇（PO，0 mg/kg;P40，40 mg/kg;P800，800 mg/kg）及l种含有毗哆醇拮抗剂（4-脱氧毗哆醇，80m叭g）的半精制饲料。以干海带（Laminaria joponica）作为对照组饲料。在室内循环水养殖系统中饲养成?