目前,我国科技进步飞快发展,随着互联网技术的普及,智能手机及手提电脑已经发展成熟,更多的消费者选择在网上购物。我国是农业大国,生鲜农产品种类多样,但同时由于易腐的特性存在质量安全隐患,由此电子商务成为破解质量隐患的新手段。与工业产品截然不同的是,生鲜农产品从生产、储存、运输直到顾客购买的整个过程,都对各主体的合作严格要求,然而在生产环节和配送阶段,企业为了提高自身利益,对生鲜农产品的质量降低标准,导致消费者网购的生鲜农产品质量不均,降低了顾客的购买热情,因此不能保证网购模式下生鲜农产品的质量安全,不仅会侵害消费者和企业的利益,而且会破坏生鲜农产品交易环境。如何在企业之间满足各自需求的前提下,合理解决企业“搭便车”的投机行为,是决定网购模式下生鲜农产品质量安全的重点。在对国内外生鲜农产品电商交易平台下产品质量安全的现实情况实行相关分析之后发现,影响电商交易平台下生鲜农产品质量安全的主要两方面,分别是产品的货源和冷链物流配送过程,对于生鲜农产品的货源和冷链物流这两个关键环节,利用演化博弈,发现影响生鲜农产品质量安全的因素,定量分析各主体间的策略选择,提出生鲜农产品供应商和加工商的演化博弈模型,排除无关的影响因素,确定影响决策的相关因素,同时建立政府、网络商店、物流服务商三方监管模型。结论显示,降低初始投入成本和提高额外收益能够增加企业在货源控制方面提高质量安全的概率,在冷链物流配送过程中如果政府进行监管可以提高企业对生鲜农产品实行高质量标准的概率。为了验证该结论,对主要影响因素做数值分析。基于以上定量以及定性研究,从企业、政府和消费者三方面出发分别阐述了建议和意见。为了提高电商交易平台下生鲜农产品的质量,有必要构建全程质量控制系统,把控好产品来源:供应商以及加工商要在控制货源时保证产品的质量,突出特色;生鲜农产品的网络商店要加强合同和订单的管理,合理安排产品的配送路径,达到规模经济的目的;物流服务商要保证冷链物流环节的产品质量,增强服务理念;买方要自主增强追溯意识;除此之外,政府还应对相关企业进行监管并出台相应政策,来以此防范质量安全问题,尽可能的保证生鲜农产品电商市场环境的安全,增强网购模式下生鲜农产品的质量。针对网购模式下,以满足生鲜农产品质量要求为目的,建立了生鲜农产品网络商店、物流服务商以及政府的监管博弈模型并求解,有助于生鲜电商和物流服务商加强彼此之间的合作。因此,论文的分析可以有效缓解生鲜电商和物流服务商在发展过程中遇到的困难,有利于维护相关行业的发展环境。