品牌作为企业重要的无形资产，已经并且将持续为企业创造价值。随着我国企业品牌战略的广泛运用，品牌价值会对企业的生产经营产生重大影响，品牌评估将在企业品牌经营中发挥越来越大的作用。随着市场经济的日益完善和感性消费时代的来临，未来饭店之间的竞争将更多地表现为品牌的竞争。正确评估饭店品牌价值一方面不仅有利于认识到饭店品牌存在的差距，更有利于饭店之间的产权交易活动与资本运作，为企业的联合、参股、控股、并购等提供依据；另一方面，通过饭店品牌价值的评估，对饭店企业进行全面的清查，发现企业其内部在品牌经营、内部管理、资本结构、企业效率、投资收益等各个方面存在问题，为企业提供建设性的意见和建议。 本文的主要内容分为五章。第一章，导论。介绍该论文的研究背景、研究价值、研究思路、研究方法和研究创新之处，并对本文涉及的品牌、品牌价值的概念进行了界定；第二章，文献综述。对国内外关于品牌价值评估的研究进行回顾和评述；第三章，饭店品牌价值评估。首先，对Interbrand方法等品牌价值评估方法进行了概述与总结；然后，对饭店品牌价值进行了概述；最后，在基于Interbrand模型的基础上，结合饭店企业的特点，应用层次分析法与模糊综合评价法建立饭店品牌价值评估模型；第四章，案例分析。以湖南华天酒店作为案例研究对象，验证模型的可行性；第五章，研究与展望。总结了本文的观点和研究不足，并指明了未来关于品牌价值评估的研究方向。