在人们的衣食住行中,糖作为一种不可被替换的重要调味品,对于人们的饮食方面起着十分重要的作用。作为生活中的必需品,食糖发展形成的糖业经济早已成为我国经济的重要组成部分。可见对于糖业相关历史的研究是必要的。在中国近现代史中,四川糖业经济对于整个全国糖业经济来说影响巨大。国民政府1937年迁都重庆之后,开始控制抗战大后方的经济,并且逐步计划对重要的战略物资进行控制和专卖,食糖也在其管制的范围之内。为挽回四川糖业在1940年巅峰后下滑颓势,1941年4月,国民党五届八中全会明确提出了实行专卖制度的经济政策,决定选择盐、糖、烟、酒、茶叶、火柴6项消费品实行专卖。食糖运销是四川糖业经济的重要组成部分,四川食糖运输和销售的顺利进行促使四川糖业经济在1937—1940年之间达到鼎盛时期。1940年6月之后食糖销售有所下滑,1942年2月,国民政府建立川康区食糖专卖局以后,对于川糖实施“民产、民制、官购、官运、商销”。但是从实施的情况来看,在食糖的运销两个方面,国民政府均加强了控制。结果在全面控制川糖运销的同时虽一时刺激了糖业发展,也扼杀了川康地区糖业经济发展的活力。1944年7月,国民政府停止专卖经济,食糖运销重新恢复自由运销。但是由于国民政府长达3年半的压榨,四川地区食糖运销始终未能再达到顶峰,直到1949年解放之后。根据四川地区运销发展的表现来看,可以分为两个时期,即在1937—1941年的“自由运销”时期和1942—1944年的“政府垄断运销”时期。这两个时期,以国民政府建立川康区食糖专卖局为节点,川康地区食糖运销的发展模式和运销过程中的具体环节均有不同,故把其分为两个不同的阶段,进行分别叙述。四川地区食糖运销包含的内容较多,如“自由运销”时期的糖号以及“政府垄断运销”时期的承销商与零售商;食糖经纪人制度;食糖主要销售市场;食糖的内销和外销;食糖的配销与商销;食糖运销过程中的包装、保险、存储等等。本文将运用比较法、计量法、演绎法等研究方法对上述各个环节予以论述,以期能够对此时期四川地区的食糖运销有一个较为完整的论述。沱江流域是四川糖业运销的中心区域,流经的成都、内江、重庆等城镇均属于四川食糖运销的核心市场。因此本文将予以着重介绍。