论文部分内容阅读
基于高光谱技术的水稻细菌性条斑病识别
【出 处】
：
南京农业大学
【发表日期】
：
2019年01期
其他文献
氧化酸败是发酵香肠加工和贮藏过程中面临的主要质量问题之一,会引起产品风味、色泽和营养价值劣变。近年来,随着合成抗氧化剂的逐渐淘汰,具有抗氧化活性的天然物质被广泛应用于发酵香肠中。作为发酵肉制品中常用的发酵剂,部分乳酸菌具有良好体外抗氧化活性,为抑制发酵香肠过度氧化提供了新途径。另外,乳酸菌具有蛋白酶活性,可一定程度上促进香肠中生物活性肽（如抗氧化肽）的生成,但生物活性肽的活性不稳定,容易受环境因素
谷氨酸（Glutamate,GLU）作为一种广泛存在于自然界的氨基酸引起了医学界、生物界的广泛关注。同时谷氨酸在植物体代谢中发挥着至关重要的作用,一方面通过γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）支路连接三羧酸循环,另一方面与谷氨酰胺一同调节植物氮代谢,近年来的研究逐渐明确谷氨酸作为植物抵御反应信号分子的作用和机制。鲜切果蔬因其便捷属性广受市场青睐,胡萝卜作为大宗蔬菜口感爽