随着知识经济的发展,企业间的竞争日益由产品竞争转向人才竞争人力资源管理在组织中的战略地位随之不断上升。如何通过培训全面提升员工的综合水平,现已成为许多饭店亟待解决的关键问题。而建立一套实用的饭店员工培训体系,首要的是进行培训需求分析,以保证培训的针对性和有效性,从而实现饭店和人力资源的双赢。近些年以来,胜任力研究作为一种问世不久的可对人力资源管理工作产生巨大推动作用的新理论,愈来愈受到人们的广泛关注,并逐步成为人力资源管理、心理学等学科领域的热点研究问题。自上世纪90年代末期胜任力研究被介绍和引入中国,虽然得到一定发展,但其运用的广度与深度远远不及国外,对于胜任力在饭店培训需求分析中的应用未曾做过专门探讨,在国内则更是如此。那么,什么是胜任力?什么是胜任力模型?基于胜任力模型的培训需求分析与传统的培训需求分析有何不同?又如何进行基于胜任力模型的饭店培训需求分析呢?为理清这些问题,本研究在第一部分概述了本次研究的目的和意义；第二部分进行文献综述；第三部分阐述了引入基于胜任力模型的饭店培训需求分析的原因,对传统的饭店培训需求分析与基于胜任力模型的饭店培训需求分析进行对比,分析得出各自的适用情况；第四部分介绍了国内外通用的建立胜任力模型的方法,并提出本次研究设计；第五部分与第六部分为本研究的中心章节,第五部分为建立胜任力模型的实证研究,笔者选取饭店前台主管为目标岗位,并对其建模程序和注意事项进行详细论述,为了便于理解,以个案分析进行示例,通过数据信息处理,得出饭店前台主管的胜任力模型,包括以下8项胜任力特征：人际理解、冲击与影响、组织知觉力、关系建立、团队合作、自我控制、弹性、组织承诺。第六部分提出了基于胜任力模型的饭店培训需求分析的程序,按照6个步骤进行。最后,文章总结了本次研究结论,并指出本次研究的局限和今后的研究方向。根据本文的研究结果,笔者发现：(1)在饭店培训需求分析中进行胜任力研究是可行的；(2)基于胜任力模型的饭店培训需求分析与传统的培训需求分析并不是对立的,而是相互促进,相互补充的。(3)基于胜任力模型的饭店培训需求分析的程序为：a、进行饭店绩效分析和培训成本分析；b、确定培训所需胜任力模型和岗位职责描述；c、进行培训需求评估；d、制定培训目标和拟定培训内容；e、培训方法需求分析；f、确定培训程序。