随着时代的进步和经济的发展,市场竞争愈发激烈,而在日益激烈的市场竞争条件下,人力资本在行业竞争中的作用日益突显。酒店业属于劳动密集型行业,人力资源是酒店创造经济效益的决定性因素,因此酒店之间的核心竞争是人力资本的竞争。酒店需要高素质的实用性专业技能人才为其创造价值,提升企业竞争力。高等职业教育为现代酒店培养了大量的人才,其中高职院校主要培养实践技能型人才,其对于酒店管理专业的人才培养定位更加符合酒店行业的人才需求。在众多的职业教育人才培养模式中,“订单式”培养在酒店管理专业方面的应用显现出巨大的优势,院校和“订单”企业展开深入合作,共同培养出能够满足酒店企业、行业和社会发展需要的优秀人才。虽然“订单式”人才培养模式在国内很多高职院校的酒店管理专业中都已有了很长一段时间的发展,也取得了不错的成绩,受到学校和企业的普遍欢迎,但是在我国的经济落后地区,尤其是甘肃省发展缓慢,本文采用问卷调查法、访谈法对甘肃省高职院校目前的酒店专业“订单班”的实施现状以及存在的问题进行归纳、分析后,在借鉴国内外其它培养模式优点的基础上结合甘肃省的实际情况,分别从“订单式”培养中发挥主要作用的政府、学校、企业的角度提出了优化甘肃省高职院校酒店管理专业“订单式”人才培养模式的建议,以期能够为高等职业教育的人才培养工作,尤其是经济落后的西部地区提供参考和借鉴。