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本文以拉氏鱥幼鱼为试验对象,探究流速对鱼体生长、抗氧化能力、非特异性免疫能力及脂肪酸组成的影响,确定拉氏鱥幼鱼在生产实践中的最适流速,研究结果为拉氏鱥的循环水健康养殖提供理论基础。研究内容如下:1.不同流速对鱼体生长、非特异性免疫能力及脂肪酸组成的影响以初始体重为2.21±0.01g的拉氏鱥幼鱼为试验对象,设置4个流速组(对照0cm/s、试验组2cm/s、5cm/s和8cm/s)进行水流运动训练试验,4h/d。养殖7周后测定流速对拉氏鱥幼鱼生长、形体指标、去内脏全鱼体营养成分、消化、非特异性免疫能力及脂肪酸组成的影响。试验结果表明,随着流速的增加拉氏鱥幼鱼的质量增加率和特定生长率呈现先升后降的趋势,而且各组的成活率均为100%,其中5cm/s流速组的质量增加率和特定生长率显著高于其他组,其他各组间差异显著。不同流速对拉氏鱥幼鱼的肥满度无显著影响,脏体比、肝体比均呈现先降后升的趋势,5cm/s流速组的肝体比显著高于其他组。粗蛋白质含量随着流速增加呈上升趋势,而粗脂肪呈下降的趋势,但各组间差异不显著,在8cm/s流速组粗蛋白质含量最高,而粗脂肪含量最低。5cm/s流速组摄食率和饲料系数最高,蛋白质效率最低,8cm/s流速组的饲料系数显著低于其他组;在5cm/s流速组拉氏鱥幼鱼淀粉酶活力和脂肪酶活力达到最高。不同流速对拉氏鱥幼鱼肝脏总抗氧化能力、超氧化物歧化酶活性、丙二醛的含量均无显著影响(P>0.05)。肝脏总抗氧化能力和超氧化物歧化酶的活性在5cm/s流速组达到最高。流速组丙二醛含量均低于对照组。5cm/s流速组过氧化氢酶活性显著高于其他组(P<0.05)。5cm/s流速组碱性磷酸酶活性显著高于其他组(P<0.05),酸性磷酸酶活性也呈现先升后降的趋势,但差异不显著(P>0.05)。总体而言,5cm/s流速组的非特异性免疫能力酶活性最高。流速组SFA含量低于对照组,MUFA含量流速组也低于对照组,而PUFA含量流速组高于对照组。ARA含量呈先升后降的趋势,2cm/s和5cm/s流速组含量显著高于对照组和8cm/s流速组(p<0.05);EPA含量流速组高于对照组,但差异不显著(p>0.05);DHA含量随着流速的增加呈上升趋势,8cm/s流速组显著高于对照组(p<0.05)。综上所述,流速组的多不饱和脂肪酸含量高于对照组。2.不同水流时间对拉氏鱥幼鱼生长、非特异性免疫能力和脂肪酸组成的影响以拉氏鱥幼鱼为试验对象,共设静水对照组和3个不同水流时间的试验组,每组的流速为2cm/s,根据不同水流时间分为3组:试验组4h/d、8h/d、20h/d,研究在相同流速下不同水流时间对拉氏鱥幼鱼生长、形体指标、去内脏全鱼体营养成分、消化、非特异性免疫能力及脂肪酸组成等方面的影响,确定拉氏鱥幼鱼在2cm/s流速下最合适的水流时间。试验结果表明,各组的流速均为2cm/s,随着每天水流运动训练时间的增加,拉氏鱥幼鱼的特定生长率呈先升后降的趋势,在训练时间为8h/d的流速组特定生长率达到最高值,而且各组的成活率均为100%,20h/d流速组鱼体的粗脂肪含量显著低于其他组(p<0.05),而拉氏鱥幼鱼的粗蛋白质含量最高的组为8h/d流速组。在8h/d流速组的摄食率最高,饲料系数最低。8h/d流速组的淀粉酶活力显著高于其他组。本试验中拉氏鱥幼鱼肝脏总抗氧化能力在8h/d流速组活性达到最高;超氧化物歧化酶在4h/d流速组活性达到最高;肝脏中丙二醛含量在4h/d流速组最低;8h/d流速组过氧化氢酶活性显著高于其他组(P<0.05);8h/d流速组碱性磷酸酶和酸性磷酸酶的活性显著高于其他组。流速为2cm/s的条件下,拉氏鱥幼鱼MUFA含量在对照组最高,而PUFA含量在8h/d流速组达到最高,ARA、EPA、DHA含量却在20h/d流速组达到最高。综上所述,流速组的多不饱和脂肪酸含量高于对照组,在8h/d流速组的多不饱和脂肪酸含量达到最高。3.不同流速对饥饿状态拉氏鱥幼鱼脂肪酸组成的影响本试验以拉氏鱥幼鱼为研究对象,通过2周试验,分析不同流速对饥饿状态拉氏鱥去内脏全鱼体营养成分及肝脏和去内脏全鱼脂肪酸含量的影响,旨在研究不同流速下饥饿状态体营养成分及脂肪酸含量的变化的规律,对拉氏鱥幼鱼肉质品质的影响。饥饿状态拉氏鱥幼鱼终末体质量随着流速的增加呈降低状态,8cm/s流速组的终末体质量显著低于其他组,各组的成活率均为100%,饥饿状态鱼体的肥满度2cm/s和5cm/s流速组显著低于对照组和8cm/s流速组,5cm/s流速组的脏体比最低,流速组的肝体比低于对照组。对水分、粗脂肪和粗灰分均没有显著影响,粗蛋白质含量呈降低趋势,8cm/s流速组显著低于其他组,粗脂肪含量随着流速增加呈降低的趋势,但各组间差异不明显(p>0.05)。本试验中各流速组间饥饿状态拉氏鱥幼鱼肝脏和全鱼的SFA、MUFA、PUFA的含量均无显著差异。肝脏和全鱼MUFA含量在8cm/s流速组最高,肝脏PUFA含量对照组最高,5cm/s流速组含量最低,而全鱼PUFA含量恰好相反,PUFA含量5cm/s流速组含量最高。肝脏ARA、EPA和DHA含量2cm/s流速组均显著高于其他组,而全鱼ARA、EPA和DHA含量在2cm/s流速组最高。综上所述,随着流速的增加消耗鱼体能量呈上升趋势,但在饥饿状态时,鱼体消耗肝脏和鱼体脂肪酸的规律不同。