我国旅游业的发展非常迅速,而要把我国建设成旅游经济强国,人才培养是关键,伴随着旅游业发展起来的高等旅游教育,虽已经取得显著的成就,但旅游教育与旅游业之间的人才供需矛盾日益突出。而高校旅游管理专业的课程设置存在的问题是制约我国高等旅游教育发展的重要因素。本次研究在充分调研的基础上,对课程设置和课程评价的基础理论进行了综述,继而针对旅游管理专业课程设置的特点,构建了基于目标模式的课程评价方法。建立了包括思想道德素质、科学文化素质、业务素质和身心素质等4个一级指标及17个二级指标的评价模型,采用特尔斐法对指标体系的权重进行了确定。为了对燕山大学旅游管理专业的课程设置提供数据支持,为我国旅游管理专业课程设置的评价提供技术支持,本文对燕山大学旅游管理专业的课程设置进行了较为全面的评价,并在文中选取了三门有代表性的课程——马克思主义哲学、旅行社经营与管理、货币银行学,给出其详细计算并分析了其评价过程。之后,给出所有课程所对应一级指标的得分,以及所有课程的评价总分,并对所有课程的评价进行了分析。在完成课程设置评价的基础上,指出了燕山大学旅游管理专业课程设置存在的问题,并根据一定的优化原则,对燕山大学旅游管理专业的课程设置进行了优化,优化后的课程设置更符合旅游管理专业对人才的培养目标。