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扬州,曾经作为两淮盐业集散中心,直到清末民初仍是富商聚会之处,扬州茶馆也因此具有浓重的地方特色。从经营模式上看,旧时扬州茶馆生活细节化的色彩比较浓重,营业范围有较大的弹性,有“荤茶肆”、“清茶肆”和“书茶肆”之分。现代扬州茶馆则更专注于茶饮的经营。旧时的扬州茶馆大多是歇脚解渴、解决纠纷、品尝美食之所,当代扬州茶馆有传统清饮、商务洽谈、娱乐休闲等更多功能。扬州茶馆与扬州文化特别与扬州的餐饮文化有着密不可分的关系。扬州茶馆也为当地茶产业的发展增添了强劲动力。通过研究,笔者提出扬州茶馆的发展思路:1,恢复传统演艺茶馆,促进地方文化的传播,使茶馆成为传播地方文化的窗口;2,引进新模式,形成茶与咖啡和谐共存的格局,以适应当现代生活节奏和审美;3,传承和发扬扬州美食与茶的紧密相关性,使茶馆具有更鲜明的地方风格。4,重视研究“茶”的精良和“馆”的特色。