β-丙氨酸是一种不参与蛋白质合成的氨基酸,为肌肽、鹅肌肽等肌源活性肽合成的前体物,作为增强肌肉耐力的运动营养补充剂已经广泛应用于人类临床营养。目前关于β-丙氨酸在家禽生产中应用研究尚很匮乏。本研究通过饲料中添加的形式,研究β-丙氨酸对肉仔鸡生产性能、肉品质和肌肉中肌源活性肽的影响,确定饲粮中β-丙氨酸的最佳剂量,并探索β-丙氨酸调控肌源活性肽的可能机制,为β-丙氨酸在肉仔鸡中应用提供理论依据和参考。试验研究具体分为以下三个部分:试验一:饲粮添加β-丙氨酸对肉仔鸡生产性能和屠宰性能的影响本试验旨在初步探讨饲粮中添加低剂量β-丙氨酸对肉仔鸡生产性能和屠宰性能的影响,为后续研究提供依据。选取1日龄爱拔益加（AA）肉仔鸡母雏240只,随机分为4个组,每组6个重复,每个重复10只鸡,对照组饲喂基础日粮,βA2、βA4和βA6组在基础日粮上分别添加β-丙氨酸200、400和600 mg/kg。试验周期为42 d,分为前期（1²1 d）和后期（22⁴2 d）。结果:1)日粮中添加600 mg/kgβ-丙氨酸组能促进肉仔鸡生长,显著提高42 d的体重（BW）和后期平均日增重（ADG）（P<0.05）,显著降低全期的料重比（F/G）（P<0.05）,但各处理组间的采食量和死亡率未见显著变化（P>0.05）;2)与对照组相比,屠宰性能包括全净膛率、腿肌率和腹脂率在各个处理间无显著差异（P>0.05）,βA4和βA6组胸肌率较对照组提高了3.21%和12.27%,其中βA6组差异显著（P<0.05）。综上所述,饲粮中低剂量添加β-丙氨酸能提高肉仔鸡母雏体增重和ADG,提高饲料效率,并能促进肉仔鸡胸肌增长。其中600 mg/kgβ-丙氨酸效果显著。试验二:饲粮添加β-丙氨酸对肉仔鸡生产性能、肌肉品质和肌肽含量的影响本试验旨在研究饲粮中不同剂量β-丙氨酸对肉仔鸡生产性能、肉品质和肌肽含量的影响,初步探索β-丙氨酸与肌肽的关系。选取1日龄爱拔益加（AA）肉仔鸡公雏360只,分为6个组,每组6个重复,每个重复10只鸡,对照组饲喂基础日粮,βA2.5、βA5、βA 7.5和βA10组在基础日粮上分别添加β-丙氨酸250、500、750和1 000 mg/kg。试验周期为42 d,分为前期（1²1 d）和后期（22⁴2 d）。结果表明:1)与对照组相比,βA5和βA10组均能显著提高21 d体重（P<0.05）,42 d BW提高约21⁷2 g（P>0.05）;与对照组相比,βA5组后期、全期的平均日增重均有提高趋势（0.05<P<0.1）;βA5组前期、后期、全期的F/G均降低,其中前期、全期差异显著（P<0.05）;2)βA5组胸肌滴水损显著降低,肉色a*_{24 h}值显著提高（P<0.05）;3)与对照组相比,βA5组胸肉中丙二醛（MDA）含量在屠宰后2 d和4 d呈下降趋势（2 d,P=0.077;4 d,P=0.062）,βA5、βA7.5和βA10组胸肌中MDA含量在屠宰后6 d均显著降低（P<0.05）;4)βA2.5、βA5、βA7.5和βA10组胸肉中肌肽含量较对照组提高了14.4%¹9.5%（P<0.05）。可见,日粮中添加500 mg/kgβ-丙氨酸可改善肉仔鸡生产性能,减少鸡胸肉滴水损失,降低胸肌MDA含量,增加胸肉中肌肽含量,改善肉品质。试验三:饲粮添加β-丙氨酸对肉仔鸡肌肉品质、肌源活性肽和肌肽合成相关基因mRNA表达的影响本试验旨在研究饲粮β-丙氨酸对肉仔鸡肌肉品质、肌源活性肽含量和肌肽合成相关酶mRNA基因表达的影响,确定改善肉品质和增加肌肉咪唑二肽的适宜β-丙氨酸添加剂量。选取1日龄爱拔益加（AA）肉仔鸡公雏540只,分为5个组,每组6个重复,每个重复18只鸡,对照组饲喂基础日粮,βA2.5、βA5、βA10和βA20组在基础日粮上分别添加β-丙氨酸250、500、1 000和2000 mg/kg。。试验周期为42 d,分为前期（1²1 d）和后期（22⁴2 d）。结果表明:1)与对照组相比,日粮中添加500 mg/kgβ-丙氨酸能显著增加肉仔鸡前期和全期ADG（P<0.001,P=0.036）,显著降低肉仔鸡前期和全期的F/G（P<0.001,P=0.003）,有降低后期F/G的趋势（P=0.064）;2)与对照组相比,随着饲粮中β-丙氨酸含量的增加,42 d肉仔鸡胸肌中肌肽含量呈二次曲线升高（P<0.001）,β-丙氨酸含量呈线性增加（P=0.001）,显著降低血浆中牛磺酸的含量（P=0.001）;3)与对照组相比,β-丙氨酸各组能显著提高肉仔鸡21 d胸肌率;4)饲粮中添加1 000 mg/kgβ-丙氨酸能显著降低剪切力（P=0.033）,500 mg/kgβ-丙氨酸对肉仔鸡a*_{45 min}和a*_{24 h}值（P=0.020和P=0.021）;5)β-丙氨酸各组能显著降低胸肌和血浆中MDA含量,500¹ 000mg/kg效果较佳;6)β-丙氨酸各组能显著提高牛磺酸转运体基因的表达（P<0.05）,250¹ 000mg/kg肌肽合成酶基因表达较对照组和高剂量组（2 000 mg/kg）显著提高（P<0.05）。可见,日粮中添加低剂量（500¹ 000 mg/kg）β-丙氨酸能促进肉仔鸡生长发育,提高胸肌中肌肽含量,改善抗氧化能力和肉品质,上调肌肽合成相关基因mRNA的表达。综上所述,500¹ 000 mg/kgβ-丙氨酸能够提高肉仔鸡饲料转化率和抗氧化能力,改善肉品质,上调肌肽合成相关基因mRNA的表达,提高肌肽含量。