目的:随着人们饮食习惯和生活方式的改变，人们常说的“富贵病”----高脂血症的发病率越来越高，患病人群越趋年轻化。高脂血症变成了高血压、动脉硬化、脂肪肝等疾病重要诱因，甚至加速人们衰老过程，严重影响人们身体健康。因此，广大群众甚至医学界，要高度重视如何防治高脂血症这个问题。虽然现代医药技术发展迅速，依靠药物控制手段使得高脂血症发展速度有所减缓，但也出现了停药反应、复发率高以及其他用药副作用等不良反应。而祖国医学对于高脂血症的治疗坚持以辨证论治为原则，所用药物虽未见明显的毒副作用，但由于服药的不便、中药口感味道以及部分患者对于中药疗效的不信任，导致无法坚持服用而使得治疗效果也并未理想。亚麻籽属于天然健康食品，含有丰富的不饱和脂肪酸，对甘油三酯和胆固醇有非常好的调节作用。作为纯天然有机谷物，亚麻籽显得更健康、安全，消费者也更易接受。具有广阔的保健食品开发市场前景。本课题通过对不同产地亚麻籽中的亚麻酸、亚油酸等有效成分进行含量测定，分析其质量水平，为有效预防高脂血症提供一个更加健康的食材，同时为亚麻籽的产品开发奠定理论与实验基础。　　方法:通过所能获取到的数据库及图书资源，对亚麻籽以及高脂血症进行了较为系统的文献研究，挖掘亚麻籽在调节血脂方面的食疗养生价值及保健品市场开发利用价值。利用GC（气相色谱法）方法测定不同产地亚麻籽中亚麻酸、亚油酸等成分的含量，对其进行质量水平评估，比较不同产地的亚麻籽的含量差异。　　结果:通过查阅与整理文献，发现亚麻籽是一个使用历史悠久、全球种植与使用范围较广的具有保健养生功效的食品。在调节血脂的作用方面表现尤为突出。在对高血脂症的文献研究中总结得出:血脂异常的防治重点不在于使用药物，而在于食疗。按“治未病”、“未病先防”等的中医养生理念，防治高脂血症的最有效方案是提倡健康生活方式、戒烟戒酒、适当的健身运动、重视食疗及特色中医理疗在内的综合预防措施。本论文对亚麻籽调节血脂的食疗价值进行系统理论总结与研究探讨，对其调节血脂水平的有效性有一定评价作用。　　在亚麻籽质量研究中，得出不同产地亚麻籽均含有丰富的主要的调脂有效成分——亚麻酸、亚油酸，不同产地间含量差异性没有统计学意义，为亚麻籽的质量控制和产品开发提供一定的参考依据。　　结论:试验结果表明，三种不同产地的亚麻籽的亚麻酸含量在47.34％～49.63％的范围内，亚油酸含量在13.14％～14.74％的范围内，由此可见，无论是什么产地的亚麻籽都具有丰富的亚麻酸和亚油酸两种有助于调节血脂的人体必需脂肪酸。而通过统计学分析发现不同产地的亚麻酸、亚油酸含量的差异性不具有统计学意义，因而在亚麻籽的市场开发利用的过程中无需过于重视产地因素，而应从经济效益、资源产量等因素进行选择。