蓝莓果肉细腻,甜酸适口,风味独特,营养丰富,然而蓝莓成熟于高温多雨季节,不利于贮藏,鲜果销售也多集中于产地附近。互联网的快速发展,为蓝莓的电商销售模式提供了崭新的发展平台。但电商物流运输过程中的振动极易造成果实损伤,影响果实品质和贮藏期。前人对蓝莓采后贮藏保鲜开展了较多研究,但主要集中在静态保鲜,而物流运输过程引起的振动胁迫,包括振动时间、振动频率等因素对蓝莓果实贮藏品质的影响未见报道。本研究以’园蓝,蓝莓为试验材料,采用模拟运输的方法,研究振动时间、振动频率对蓝莓果实贮藏品质、抗氧化特性及活性氧代谢的影响。在此基础上,选择对蓝莓果实损伤最大的试验条件,探究不同减振包装方式在运输过程中的减振效果,为蓝莓果实采后选用适宜的物流运输方式提供科学依据。研究结果如下:(1)将蓝莓与蓄冷剂按冰果比=1.6:1放入泡沫包装箱中,密封包装,在2.5 Hz振动频率下进行不同时长(0h、6h、12h、18 h、24 h、30h、36h)的振动处理,研究振动时间对蓝莓果实贮藏品质、抗氧化特性和活性氧代谢的影响。结果表明:振动对蓝莓采后衰老的影响是逐渐累积的,振动时间越久,果实损伤越大、衰老越快。贮藏期间,振动处理12h与对照组在果实硬度、TSS、Vc、H2O2、MDA含量及SOD酶活性方面差异不显著(P>0.05),花色苷、总酚含量,CAT、APX酶活性差异较小;当振动时间大于12 h,H202含量与对照组、振动处理6 h、12 h呈显著性差异(P<0.05)。由此可推断,蓝莓采摘之后可耐受12 h左右的物流运输时间并保持较好的品质,物流运输过长会缩短果实的贮藏期。(2)将蓝莓与蓄冷剂按冰果比=1.6:1放入泡沫包装箱中,密封包装,在不同振动频率(0 Hz、1.67 Hz、2.5 Hz、3.33 Hz)条件下模拟运输18 h,研究振动频率对蓝莓贮藏品质、抗氧化特性和活性氧代谢的影响。结果表明,振动频率越大,蓝莓果实之间相互碰撞次数越多,对果实的损伤越大,果实衰老越快。贮藏期间,对照组与1.67 Hz振动频率处理组在果实硬度、花色苷、总酚、Vc含量、SOD以及CAT酶活性差异不显著(P>0.05),2.5 Hz振动频率处理组果实TSS、花色苷、总酚、MDA含量,电导率,SOD以及CAT酶活性等指标与对照组果实呈显著性差异(P<0.05)。由此推断,振动频率小于1.67 Hz时,对蓝莓果实的损伤较小;振动频率达到2.5 Hz时,振动对果实的损伤已经影响到其品质和贮藏性,因此在物流运输过程中应尽量控制振动频率在1.67 Hz以下,以保持蓝莓原有品质。(3)将蓝莓与蓄冷剂按冰果比=1.6:1包装,在3.33 Hz振动频率条件下模拟运输18h,研究不同减振包装方式(泡沫箱包装、气垫包装、内嵌包装)对蓝莓贮藏品质、抗氧化特性和活性氧代谢的影响。结果表明:内嵌包装方式能够较好地维持果实品质,延缓果实好果率、硬度和可滴定酸含量的下降,并抑制可溶性固形物含量和相对电导率的上升。气垫包装和内嵌包装抑制果实花色苷和总酚含量的上升,并延迟其峰值的出现,抑制维生素C含量的下降,延缓果实SOD酶活性的上升以及CAT酶、APX酶活性峰值的出现。试验结果分析可知,内嵌包装减振效果最好,气垫包装次之,普通泡沫箱包装减振效果相对较差。