【摘 要】
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卵磷脂以及其所含胆碱、不饱和脂肪酸在人体内起着维护健康的重要作用,被广泛用于食品以及医药行业,随着磷脂的广泛应用,磷脂分提尤其是生产高含量的卵磷脂迫在眉睫.以乙醇作
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卵磷脂以及其所含胆碱、不饱和脂肪酸在人体内起着维护健康的重要作用,被广泛用于食品以及医药行业,随着磷脂的广泛应用,磷脂分提尤其是生产高含量的卵磷脂迫在眉睫.以乙醇作为溶剂萃取蛋白黄粉,通过对各影响因素的单因素及正交实验研究可知,对乙醇提取物中磷脂含量影响大小顺序依次为:乙醇浓度,萃取温度,萃取溶剂用量,萃取时间:最佳萃取工艺条件为:萃取温度为50℃,萃取溶剂用量为4ml/g,萃取溶剂浓度为80﹪,萃取时间为60min;在该条件下卵磷脂的含量由11.69﹪提高到30.79﹪.以超临界CO<,2>脱除胆固醇和甘油三酯,各因素影响大小顺序依次为:萃取温度,萃取时间,萃取压力;最佳萃取工艺条件为:萃取温度为50℃,萃取压力为24Mpa,萃取时间为5hr;在此实验条件下,胆固醇脱除率为56.3﹪,甘油三酯的脱除率可达79.7﹪,磷脂脱除率为4.0﹪.该论文最后采用两条工艺路线来制备卵磷脂,路线一:经溶剂萃取后的卵黄油再进行超临界萃取,路线二:经超临界CO<,2>萃取后的蛋黄粉再进行溶剂萃取:采有用路线二每100g蛋黄粉得到的磷脂产品比路线一所得产品少;路线一卵磷脂得率为17﹪,路线二卵磷脂得率为15.97﹪.该论文采用高效液相色谱分析测定蛋白黄卵磷脂和胆固醇含量,具有快速、方便、重现性好等特点.该实验萃取卵黄磷脂过程中无毒,符合绿色食品要求,其终产品及中间产品可以作为医药、食品原料,可以作为保健品.
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