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表面活性剂的种类很多，不同种类的表面活性剂可以应用到不同的乳化分散体系。本文研究三类表面活性剂：（1）Gemini表面活性剂。它是上世纪九十年代发展起来的一类新型表面活性剂，特殊的分子结构使其具有许多优异的性能。由于长链烷基化合物的化学反应性比短链烷基更困难，目前合成的Gemini表面活性剂的疏水碳链长度一般只有8-12个碳。（2）烷醇胺类表面活性剂。烷醇酰胺型和酯基季铵盐型表面活性剂已经在化妆品和纺织助剂等领域得到了广泛的应用，但其合成过程多数需要在较高的温度下进行，反应条件苛刻，副反应较多。（3）聚甘油脂肪酸酯是一类非离子型绿色表面活性剂，在食品、化妆品、医药等行业得到广泛应用。但是合成过程大都需在200℃左右的高温下进行，且聚合度和酯化度都是多分散的。本文利用环氧的开环反应，首先合成了乙二醇二缩水甘油醚、十八烷基缩水甘油醚以及端羟基聚环氧氯丙烷醚等中间体，并以这些中间体为原料，在较低温度下分别制备了上述三类表面活性剂：（1）疏水碳链长度为18个碳双烷基双羧酸钠(DADC)和双烷基双硫酸酯钠(DADS)阴离子Gemini表面活性剂；（2）与烷醇酰胺和酯基季铵盐结构类似的长链烷醇胺和烷醇胺盐表面活性剂；（3）与梳形聚甘油脂肪酸酯结构类似的嵌段型聚甘油脂肪醇醚非离子表面活性剂(PGAE)。测定了Gemini表面活性剂和烷醇胺类表面活性剂的应用性能，并且研究了影响聚甘油脂肪醇醚HLB值的因素。结果表明：与传统的单链羧酸钠和硫酸酯钠表面活性剂相比，DADC和DADS双子表面活性剂具有更高的表面活性和更优异的发泡性能、乳化能力以及钙皂分散能力；与结构类似的醇胺类表面活性剂相比，双长链烷基乙醇胺盐(D-MEAS)具有较好的表面活性和钙皂分散能力，双长链烷基乙醇胺(D-MEA)具有优异的发泡力和泡沫稳定性，单长链烷基二乙醇胺盐(M-DEAS)具有非常好的乳化能力，单长链烷基二乙醇胺(M-DEA)的润湿性能较优异；改变环氧氯丙烷链段的聚合度可调节亲水性聚醚链段长度，因而改变聚甘油脂肪醇醚的HLB值，当环氧氯丙烷链段的聚合度为8-12时，可得到HLB值为5.5-8.4的聚甘油脂肪醇醚。