本论文以两种不同生长阶段(养成中期和后期)的吉富罗非鱼(oreochromis niloticus)为对象,分别研究了饲料中添加不同含量烟酸和维生素C对其生长和生理状态的影响,在此基础上确定其对饲料烟酸和维生素C的需要量。具体研究结果如下：1吉富罗非鱼(220～500g)烟酸需要量的研究选用初始体重为(220.2±7.7)g的吉富罗非鱼360尾,随机分成6组(每组3重复,每重复20尾),分别饲喂烟酸含量为11.8(基础料)、37.8、64.7、89.4、157.2、335.4mg·kg-1的半纯化饲料10周。研究烟酸对吉富罗非鱼成鱼(养成后期)生长、饲料利用、鱼体营养组成、部分血清指标及肝脏烟酸累积的影响,以确定其对烟酸的需要量。结果表明,经过10周的生长,饲料中添加烟酸显著提高了试验鱼的增重率和饲料效率(P<0.05)。157.2mg·kg-1和335.4mg·kg-1组全鱼粗蛋白含量显著高于其他组(P<0.05)；粗脂肪含量在64.7mg·kg-1组最高,显著高于对照组(P<0.05)；各组间水分和粗灰分含量无显著差异(P>0.05)；罗非鱼血清总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和总蛋白含量先升后降,在157.2mg·kg-1组达到最高；甘油三酯含量显著降低(P<0.05)；罗非鱼肝脏烟酸含量先上升后稳定,所有添加组显著高于对照组(P<0.05)。对增重率、肝脏烟酸含量和血清高密度脂蛋白胆固醇含量回归分析确定吉富罗非鱼(220～500g)对饲料烟酸的需要量分别为63.6mg·kg-1,158.5mg·kg-1和172.4mg·kg-1.2吉富罗非鱼(80～350g)烟酸需要量的研究选用初始体重为(87.2±3.3)g的吉富罗非鱼540尾,随机分成6组(每组3重复,每重复30尾),分别饲喂烟酸含量为6.4(基础料)、16.8、36.8、68.5、143.8、297.8mg·kg-1的半纯化饲料12周。结果表明,饲料中添加烟酸显著的促进罗非鱼生长(P<0.05),烟酸含量从6.4mg·kg-1增加到20.4mg·kg-1,增重率呈现线性增长,进一步增加烟酸,则处于稳定状态。特定增长率呈现与增重率相同的趋势。肝脏烟酸含量先增加后趋于平稳,最高两添加组肝脏烟酸含量最高,显著高于其他4个组(P<0.05),且其他4个组相互之间存在显著的差异(P<0.05)。饲料中烟酸含量不断上升,血清高密度脂蛋白胆固醇含量线性增加,血清甘油三酯含量、谷丙转氨酶及谷草转氨酶活性显著降低(P<0.05)。血清碱性磷酸酶活性先增加后降低,在36.8mg·kg-1组达到最高。经回归分析,确定吉富罗非鱼成鱼获得最大生长时对饲料中烟酸的适宜需要量为20.4mg·kg-1,肝脏烟酸含量达到最大时的需要量为84.6mg·kg-1。3吉富罗非鱼(220～550g)维生素C需要量的研究选用初始体重(220.14±6.1)g吉富罗非鱼360尾,随机分成6组(每组3重复,每重复20尾),以维生素C-多聚磷酸酯为维生素C源,分别饲喂维生素C含量为17.3(基础料),33.6,56.1,102.5,200.8和399.5mg·kg-1的半纯化饲料,于池塘网箱养殖10周后,结果表明：在吉富罗非鱼肾脏和肝脏中未检测出L-古洛糖酸-内酯氧化酶。饲料中添加一定量的维生素C,罗非鱼的增重率与特定增长率显著升高(P<0.05)；各组间饲料效率、鱼体水分、粗脂肪、灰分和粗蛋白含量无显著差异(P>0.05)。肝脏和肌肉中维生素C含量均呈先上升后稳定的趋势,其中肝脏维生素C含量在200.8mg·kg-1和399.5mg·kg-1两添加组显著高于其他组(P<0.05),102.5mg·kg-1组显著高于其他低添加组(P>0.05)；200.8mg·kg-1和399.5mg·kg-1两添加组肌肉维生素C含量显著高于对照组和33.6mg·kg-1组(P<0.05)。综上得维生素C对罗非鱼的生长必不可少,回归分析确定吉富罗非鱼成鱼最大生长时维生素C的最低需要量为60.4mg·kg-1,维持肝脏和肌肉最大维生素C累积的需要量分别为197.1mg·kg-1和205.2mg·kg-1。4吉富罗非鱼(70～300g)维生素C需要量的研究选用初始体重(70.0±±1.6)g吉富罗非鱼450尾,随机分成6组(每组3重复,每重复25尾),以维生素C-多聚磷酸酯为维生素C源,分别饲喂维生素C含量为6.1(基础料),23.8,41.9,85.1,167.4和339.0mg·kg-1的半纯化饲料,养殖12周后,以试验罗非鱼生长和组织中维生素C累积为主要判断依据,确定其对饲料中维生素C的适宜需要量。结果表明：随着饲料中维生素C含量的增加,罗非鱼的增重率和特定增长率呈现先上升后平稳的趋势,其中前两个低维生素C饲料组之间无显著差异(P>0.05),显著低于其他高维生素C饲料组(P<0.05)。肌肉胶原蛋白含量逐渐增加,肝脏和肌肉中维生素C含量都呈上升后稳定的趋势,其中167.4mg·kg-1和339.0mg·kg-1维生素C含量组两组肌肉胶原蛋白含量,肝脏和肌肉中维生素C含量显著高于其他低维生素C含量组(P<0.05)。饲料中添加维生素C显著提高鱼体粗脂肪含量和血清碱性磷酸酶(P<0.05)；显著降低血清谷草转氨酶和谷丙转氨酶的活性(P<0.05),罗非鱼血清中白蛋白含量呈先升后降的趋势,在167.4mg.kg-1维生素C含量组最高。各组之间饲料效率、鱼体的水分、粗蛋白和血红蛋白含量无显著差异(P>0.05)。经回归分析得吉富罗非鱼最大生长时对饲料中维生素C的最低需要量为45.0mg·kg-1,维持肝脏和肌肉最大维生素C累积的需要量分别为114.9mg.kg-1和118.6mg·kg-1。综上结果,饲料中添加烟酸和维生素C均对吉富罗非鱼的生长必不可少。其中饲料中添加烟酸能够影响部分血脂指标,血清高密度脂蛋白胆固醇含量显著增加,而血清甘油三酯含量显著下降；饲料中添加维生素C显著提高血清碱性磷酸酶活性和肌肉胶原蛋白含量。对养成中后期两生长阶段吉富罗非鱼烟酸和维生素C需要量分析得,两生长阶段吉富罗非鱼烟酸和维生素C需要量存在很大的差异,均是较大规格吉富罗非鱼的需要量要大于较小规格的需要量。