多穗柯是我国特有的一种丰富植物资源，其中主要成分是黄酮类和三萜类物质。多穗柯嫩叶可作为甜茶和可被提取其中的甜味剂，是我国传统的中药，具有很高的药用价值。但是目前对于多穗柯嫩叶解酒保肝功效的研究还比较少。因此，本研究以多穗柯干燥叶为材料，对多穗柯不同萃取物进行解酒保肝的动物学实验，结果显示醋酸乙酯萃取物解酒保肝作用更明显。有研究表明解酒保肝的有效成分是黄酮类物质，而多穗柯的主要成分含有黄酮类物质，因此我们推测多穗柯中具有解酒保肝功效的组分可能是乙酸乙酯萃取物中的黄酮类物质，提取及分离纯化乙酸乙酯萃取物中总黄酮后，研究了多穗柯总黄酮对小鼠急性酒精中毒模型和慢性酒精性肝损伤模型的作用，评价其解酒效果并初步探讨其解酒机制和对肝脏的保护作用，为多穗柯相关解酒产品的开发提供实验基础。主要的研究结果如下:　　在多穗柯不同萃取物解酒保肝的动物学实验中，比较了不同组分的多穗柯萃取物对醉酒小鼠的解酒作用、防醉酒作用以及对血液中乙醇浓度的影响;另外测定了肝脏匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性和血清中的谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性来研究多穗柯对酒精性肝损伤小鼠的影响。结果表明:多穗柯乙酸乙酯、正丁醇和水三种萃取物均能有效缩短醉酒小鼠的睡眠时间，延长酒精中毒小鼠的酒精耐受时间，降低了血液中的乙醇浓度;可降低血清中的ALT、AST活性，拮抗肝脏中SOD、GSH-PX活性的降低。初步确定多穗柯嫩叶具有解酒保肝功效，效果最佳的为乙酸乙酯萃取组分。　　建立小鼠醉酒模型后给以低、中、高剂量的多穗柯总黄酮，然后测定酒醒时间、醉酒潜伏时间、血醇浓度等指标。结果表明:多穗柯总黄酮可减少小鼠酒醒时间，增加了小鼠醉酒潜伏时间;与模型组相比，多穗柯总黄酮三个剂量组血醇浓度显著降低，且随着剂量的增加，其降低幅度越明显。这说明多穗柯总黄酮具有解酒、防醉作用。建立酒精性肝损伤模型后灌以三种浓度的多穗柯总黄酮，然后测定其中的ALT、AST活性、SOD、GSH-PX活性，结果表明:与模型组相比，血清中的ALT、AST活性显著降低，肝脏中SOD、GSH-PX活性显著升高，且呈现剂量依赖性。HE染色观察结果显示多穗柯总黄酮各剂量组肝脏脂肪变性明显得到改善，炎性细胞浸润减少，肝细胞索排列逐渐恢复整齐，组织结构趋向正常。这说明多穗柯总黄酮能有效减轻小鼠酒精性肝损伤，保肝功效显著。　　以上研究结果表明多穗柯具有解酒保肝作用，其作用机制可能是通过降低血清中ALT、AST活性、升高肝脏中SOD、GSH-PX活性等来完成。本研究为多穗柯在解酒护肝方面的应用提供了科学依据，为多穗柯与我国中药资源结合应用奠定了理论基础。