长白山矿泉水源于长白山原始森林腹地,储量十分丰富,长期天然矿化,水质优异,类型齐全,符合目前国内外矿泉水的流行品质,具有巨大的开发价值。但是,产品种类单一,同质化现象突出,企业产品缺少特色,尚未形成系列高端产品,没有产生应有的经济效益。通过评价和分析长白山矿泉水与国内外知名矿泉水的特性,全面深入地研究长白山矿泉水的技术层面问题,对于进一步挖掘长白山矿泉水的独特优势,为长白山矿泉水的开发生产确定符合水源特点的产品研发方向,帮助企业研发高附加值的新产品,实现矿泉水的价值回归,促进长白山天然矿泉水产业科学发展具有重要的现实意义。以长白山地区矿泉水水质特征分析、矿泉水富水性、微生物指标、矿泉水保护程度状况等内容为基础,对长白山地区矿泉水水资源进行了评价,结果表明:长白山地区独特的地质构造和自然地理条件形成了丰富的天然矿泉水资源,原始的自然生态环境、茂密的森林和植被、低密度的人口保证了长白山天然矿泉水的天然、纯净、无污染状态,不含人为污染因素。在对当前诸多评价模型进行比较分析的基础上,为了用较少的具有代表性的评价因子来概括多种水质要素所反映的水质信息,选用模糊评价模型,对长白山地区天然矿泉水进行模糊综合评价,结果表明长白山地区9个矿泉点中符合Ⅰ类水质的矿泉点7个,符合Ⅱ类水质的矿泉点2个。长白山地区矿泉水进行单因子评价结果表明,9个长白山地区矿泉点的DO、高锰酸钾消耗量、pH值、氟化物、阴离子表面活性剂等指标基本上均为Ⅰ类水质,长白山地区天然矿泉水的各项标准均符合饮用天然矿泉水国家标准。通过对相关指标的标准指数评价分析,表明各项指标均符合其相应的水质要求。为了探讨磁化作用对饮用水的磁化影响,以泉阳泉牌天然矿泉水、自来水和蒸馏水作为对象,进行了不同条件下的磁化处理实验,结果表明:经过磁化后,水的电导率有一定程度的增加,且不同磁场强度的增加幅度不同。磁化处理可提高矿泉水的pH值,降低矿泉水的ORP值,提高水的还原性能,降低氧化性能,有利于人体内活性氧的活性降低,提高抗氧化酶的活力,抑制多余活性氧的产生,对人体健康具有积极作用。当以碳酸钙来表征水对难溶盐的溶解性能时,在常温条件下、48小时内、500mT磁场强度下,通过磁化处理可略微提高溶解度,表明矿泉水经过磁化处理后,可以使矿泉水中的更多难溶解性矿物质溶解于水中,有利于矿物质在人体中的吸收。