随着世界经济一体化和地区经济的转型、产业升级,对企业用人提出了新的挑战,人才不足成为制约国内企业发展的主要因素之一。“有人无业就”与“有业无人就”现象长期并存,并日趋严重,充分说明国内人才培养模式和用工要求不相适应。这对职业教育、特别是高等职业教育提出了加快改革和发展的要求。深化高职教育教学改革必须首先明确高职应该培养什么样的人和通过什么样的途径来培养的问题。从高职的人才培养模式可知,高职人才培养的最终目的是培养“服务社会的高技能人才”,国内外的经验告诉我们这种人才培养目标仅靠学校的教育环境难以实现,必须要有企业的参与,充分发挥学校和企业两个育人环境的优势,走校企合作、工学结合的办学道路,通过学校和企业两个育人主体的联动,才有可能培育高素质的技能型专门人才。广东白云学院自2004年开始在全院试行了较大规模的“2+1”人才培养模式改革,即学生2年在校内学习,再利用1年时间到企业的真实环境中进行训练,充分发挥学校和企业两个育人环境的优势,收到了良好的成效,该培养模式也越趋成熟。本文以高职酒店管理专业为例,以作者在指导04、05、06级酒店管理学生项岗实习过程中所见、所闻及相关调查所获得的第一手资料为依据,并与其它“校企合作”模式进行比较,探索顶岗实习的基本规律,研究“2+1”人才培养模式中“1”阶段,即顶岗实习阶段的设计方法,构建切实可行的实践方案,妥善处理学校、学生、企业三者的关系,并摸索不同专业顶岗实习的模式,提高顶岗实习阶段的学习质量和培养效果。