花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.)是我国经济价值较高的树种之一,具有丰富的营养价值和医疗保健价值。但是由于气候等多方面的原因,花椒在我国的分布还十分有限。低温是限制花椒分布与生长的重要因素。抗寒性是果树的一个重要性状,直接影响到经济树种发展。花椒作为甘肃省主栽经济树种之一,栽培范围较大,但生产上冻害发生频繁,在一定程度上影响和制约了花椒的发展。抗寒性是花椒最重要的抗逆性指标之一,鉴定花椒品种的抗寒力,对于品种资源利用、品种合理规划布局和抗寒育种、评价、推广抗寒性品种都具有重要的意义。本研究在甘肃省临夏州东乡县河滩镇祁杨村7年生绵椒(cv.‘Mianjiao’)和刺椒(cv.‘Cijiao’)园中,设单株小区3次重复,作为试验材料,运用相关分析法、隶属函数法等方法。从花椒大田生长指标测定和生理指标测定等不同角度对其抗寒性进行了系统的研究,探讨提高花椒抗寒能力的措施。研究结果表明:(1)喷施0.5%磷酸二氢钾溶液和0.5%蔗糖溶液均能提高花椒新梢的可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、Pro含量、POD活性、SOD活性和生长量、产量及质量,且提高幅度随喷施次数的增加而增大。不同药剂间,喷施磷酸二氢钾溶液效果好于喷施蔗糖溶液。(2)抹芽能提高花椒新梢的可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、Pro含量、POD活性、SOD活性和生长量、产量及质量。(3)参试的2个品种抗寒性绵椒比刺椒强。