可行性研究是一个科学的方法,它旨在项目投资之前运用各种科学手段对项目进行综合性技术和经济统计调查。可行性研究是一种重要的方式,企业可以通过这种方式提高投资成功率,降低可能出现的损失,防范风险。特别是在当前国家宏观调控日趋严厉和市场形势变化莫测的情况下,在项目投资建设前全面、仔细地对项目进行可行性分析,可以避免每一个可能出现的不确定性情况~[1~3]。因此,企业要高度重视项目建设前的可行性研究。舟山是个海洋大市,水产品销售对舟山市的国民经济收入(GDP)占有举足轻重的地位。因此,水产品加工业的落后,直接影响到我市经济的发展,对此市领导十分重视,指示要重点开发水产品深加工的名牌产品,中国毛虾加工厂生产的“OK海鲜酱”得到了市长的重视,批示要推动该项目的实施。该项目的建立,将创出舟山的系列名优海洋食品,为舟山市海洋水产品生产化、商品化、市场化和国际化做出典范,也为舟山市海洋经济的建设与发展做出积极的贡献。通过建立中国毛虾综合加工厂对毛虾进行开发生产,除了生产“OK海鲜酱”以外,还可配套生产“香辣银虾”、“麻辣银虾”、“香辣中虾”、“珍珠贝肉罐头”等产品,更好的提高了毛虾资源的实际利用价值,从而获得更高的经济效益和社会效益。本文通过详细分析中国毛虾加工的共性关键技术,确定了以中国毛虾、斑节对虾的虾头和虾壳为原料的海鲜酱加工工艺。经油炸、配料、粉碎、磨浆、罐装、包装等工序得到海鲜酱,其配方为虾原料(毛虾)28.25%,食盐15.92%,辣椒粉2.10%,砂糖16.63%,大蒜11.15%,生姜1.12%,味精1.41%,花生油23.42%。对中国毛虾的产业开发研究项目基本情况、项目建设方案、投资估算、社会经济和生态效益以及项目建设的必要性和市场营销方案进行综合评价,从而论证了舟山市越洋食品有限公司建设中国毛虾综合加工厂生产“OK海鲜酱”开发项目的可行性。