随着人们生活质量的提高，人们对连锁超市提供的生鲜蔬菜服务要求越来越高，生鲜蔬菜消费越来越趋向于安全化、多样化、营养化。河南大张实业有限公司经营的大张连锁超市是洛阳市门店数量最多、客流量最大的超市，也是国家指定的农超对接点，其提供的生鲜蔬菜服务高低与洛阳市民生活质量好坏息息相关。因此，从供应链角度，调查研究洛阳市大张连锁超市生鲜蔬菜经营水平，针对出现的问题，对症下药，探索解决策略是大张连锁超市满足消费者需求，提升超市竞争力的最佳方法。本文以现代农产品物流与供应链理论为指导，通过大量的实地调研、访谈等方法，首先阐述了洛阳市大张连锁超市生鲜蔬菜的经营概况；接着结合现代营销学，采用顾客需求理论，从消费者角度出发，运用问卷调研的方式，实施了洛阳市大张连锁超市生鲜蔬菜消费者满意度调查，发现洛阳市民对大张连锁超市生鲜蔬菜满意度评价较低，主要表现在生鲜蔬菜价格没有优势、附加值低、超市服务较差等几个方面；然后针对大张连锁超市生鲜蔬菜消费者不满意问题，对大张连锁超市生鲜蔬菜供应链运作展开了全面的实地调查，通过剖析大张连锁超市生鲜蔬菜供应链运作现状，得出引发消费者不满意的深层次原因——即作为大张连锁超市生鲜蔬菜供应链的主要参与者大张连锁超市在其生鲜蔬菜供应链管理中存在采购管理、物流管理、库存管理、信息管理、配送中心管理五大方面的问题；最后运用相关理论，并在借鉴国内外大型连锁超市生鲜供应链管理的先进经验的基础上，分别从进行消费者需求管理、推进产销直挂式采购渠道、加强供应商管理、加快物流标准化建设、提高库存管理水平、构建统一信息平台、完善生鲜配送中心管理体系、引入六西格玛供应链增值法八个方面，提出了大张连锁超市生鲜蔬菜供应链的优化策略。