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该文对粘红酵母(Rhodotorula glutinis)产生L-苯丙氨酸解氨酶(PAL)转化反式肉桂酸生成L-苯氨酸的方法进行了菌种筛选,菌体细胞培养和转化反应条件等方面的研究.利用富集分离方法筛选到的菌株经鉴定确认为粘红酵母.转化反应最适条件为:肉桂酸浓度1.0﹪,pH10.0,氨浓度为6mol/L,氨水与碳酸氢铵的配比为11:5(V/W),用纯水配制转化液,菌液与转化液体积比为4,转化液中添加0.005﹪氯化十六烷基吡啶,于30℃进行转化.利用定时流加肉桂酸的方法使其浓度保持在1.0﹪,反应48h后,肉桂酸转化率达到73.3﹪,L-苯丙氨酸积累量达到29.4g/L.