多环芳烃（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,PAHs）是一类具有致癌性、致畸性、致突变性,广泛存在于不同环境介质（土壤、大气、水体等）中的典型持久性有机污染物,能够通过食物链进行生物积累。污水灌溉是造成农田土壤中PAHs积累的主要来源之一,在具有PAHs污染土壤中种植的农作物,因其安全问题关系到人类健康而被广泛关注。甘肃白银城郊蔬菜基地有50余年的污水灌溉历史,多年的污水灌溉导致PAHs积累在土壤中。近年来研究开始关注不同种植方式对PAHs等有机污染物的污染特征与风险的影响,然而尚未有定论。因此,通过严格控制实验探讨典型污灌区不同种植方式对土壤及蔬菜中PAHs污染特征与健康风险的影响,对指导农业生产与保障农产品安全具有重要意义。本文结合野外盆栽实验和室内分析等方法,从胡萝卜（Daucus carota L.）和小白菜（Brassica chinensis L.）的生长周期来探讨大棚和大田种植方式对蔬菜PAHs的吸收与转移,为污灌区优化农业种植方式以及减轻蔬菜PAHs污染提供一定的参考。主要研究结果如下:（1）从种植方式上看,大棚种植在一定程度上能够减轻土壤和蔬菜地上部分PAHs污染。从蔬菜种类上看,种植小白菜土壤中PAHs含量的均值要低于种植胡萝卜土壤,说明不同种类的蔬菜对土壤中PAHs的吸收能力有差异;两种蔬菜可食部分PAHs的含量和生物富集系数表现为:小白菜（叶菜类）＞胡萝卜（根茎类）。从蔬菜不同生长时期来看,土壤和蔬菜中PAHs含量的变化有差异,土壤中PAHs含量随蔬菜生长时间的延长而下降;两种蔬菜由于种属差异,体内PAHs的变化趋势也有区别,两种种植方式下,胡萝卜地上和地下部分PAHs含量均随着胡萝卜的生长呈现先增高后逐渐降低或趋于平缓的趋势;小白菜地上部分PAHs含量呈现先增加后降低或趋于平缓的趋势,大棚种植的小白菜地下部分PAHs含量随生长期略有增加的趋势。从蔬菜不同部位来看,除大棚胡萝卜生长前期,两种蔬菜的地上部分PAHs含量均大于地下部分。从PAHs的组成结构来看,土壤和蔬菜中PAHs的组成相似,均以3～4环PAHs为主。（2）污灌区土壤、蔬菜中PAHs的主要来源为化石燃料、燃煤及生物质的高温燃烧。当地土壤中PAHs处于轻度污染,大棚栽培的方式在一定程度上有利于减轻土壤中PAHs的生态风险。终身致癌风险模型的评价结果表明,大棚和大田种植下的蔬菜对儿童、青少年和成人均有一定的潜在致癌风险;从种植方式上看,摄食大棚胡萝卜的ILCR值大于大田,而摄食大棚小白菜的ILCR值小于大田,说明大棚种植有利于减轻小白菜的潜在致癌风险,但摄食小白菜对人体所造成的潜在致癌风险大于胡萝卜;成人和儿童摄食蔬菜的致癌风险要高于青少年,女性摄食蔬菜的致癌风险略高于男性。