【摘 要】
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小麦品质改良是目前小麦育种工作的目标之一,小麦品质,尤其是面包烘烤品质与胚乳蛋白中的麦谷蛋白密切相关.该研究采用SDS-PAGE方法对不同生长环境下的小偃6号、陕优225、陕2
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小麦品质改良是目前小麦育种工作的目标之一,小麦品质,尤其是面包烘烤品质与胚乳蛋白中的麦谷蛋白密切相关.该研究采用SDS-PAGE方法对不同生长环境下的小偃6号、陕优225、陕229和墨西黑卡等小麦的麦谷蛋白组成及其在籽粒成熟过程中累积动态进行分析研究,为进一步阐明麦谷蛋白与品质关系奠定基础,以加快中国品质育种的进程.结合在不同环境中高分子量麦谷蛋白总量在同一品种中累积动态差异的现象表明：小麦的品质形成过程受到其内在因素控制,同时受到环境因素影响.所以欲得到优质小麦,通过引入优质遗传因素得到良好的遗传基础的同时,还要注意改善耕作条件,尽量避免小麦在籽粒成熟过程中受到逆境的胁迫.
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