枸杞蜜是我国西北地区特有的单花蜜,一般呈浅琥珀色,储藏期间易形成白色的细腻结晶,淡清香味,深受消费者的青睐。枸杞蜜的主产地在我国的宁夏和青海地区及其他西北地区。本文对青海和宁夏地区14个枸杞蜜样本的理化性质、抗氧化活性,并构建了枸杞蜜的指纹图谱,通过谱效关系明确了部分抗氧化活性成分。1.测定了枸杞蜜样品的理化性质,包括:花粉孢子镜检、色值、水分含量、电导率、pH、蛋白质、脯氨酸、5-羟甲基糠醛、葡萄糖、果糖和蔗糖含量、α-淀粉酶活性、游离酸、内酯、和总酸度。枸杞蜜的各项理化性质均符合国家标准和进出口检验标准规定的蜂蜜质量规范标准。2.枸杞蜜的总酚酸和总黄酮含量分别为401⁵32 mg GAE/kg和7.19¹2.26 mg RE/kg。枸杞蜜具有较强的抗氧化活性,其DPPH自由基清除IC₅₀为36.72¹2.26 mg/mL,FRAP（总抗氧化能力为152.7¹87.6 mg Trolox/kg）,Fe²⁺络合力为27.4⁴1.7 mg EDTA-2Na/kg。枸杞蜜的总抗氧化能力与其总酚含量相关（p<0.01）,枸杞蜜的Fe²⁺络合力与其总黄酮含量极相关（p<0.01）。枸杞蜜对H₂O₂诱导的小鼠淋巴细胞DNA损伤有显著的保护作用（77.12%）,存在明显的剂量-效应关系。3.用多波长融合技术构建了枸杞蜜液相色谱指纹图谱,得到35个共有峰信息,以洋槐蜜和油菜蜜为对照,运用PCA和HCA能够将枸杞蜜、洋槐蜜和油菜蜜准确区分开。4.基于灰色关联度、偏最小二乘回归分析和BP神经网络对枸杞蜜进行抗氧化谱效分析,2,3-二羟基苯甲酸、p-香豆酸、柚皮素和山奈酚可能为枸杞蜜的抗氧化活性的物质基础。