太赫兹光谱技术是介于微波和红外之间的远红外光谱分析技术。太赫兹波的透视性、安全性和光谱分辨本领等特性，使太赫兹光谱技术在物理、化学、无损检测、通信、生物医学、安全等方面都有着广阔的应用前景。本文采用太赫兹光谱技术对9种杀菌剂类农药进行定性和定量分析研究，获得了农药的吸收系数和折射率谱，并定量分析了农药含量与吸收系数之间的关系；研究了纯农药、水果、农药与聚乙烯混合及农药与水果混合等样品在太赫兹波段的光谱特性；同时，为很好地诠释所得吸收谱的特征吸收峰，本文使用量子化学分析软件包Gaussian03对农药分子进行理论模拟分析研究，解释了实验所得吸收谱中的部分特征吸收峰的振动模式；根据纯农药和水果样品的吸收系数，对混合样品中农药含量进行了定量分析，获得混合样品中农药的相对含量，与实际样品组成的相对误差较小；最后，对液体农药的THz吸光度系数进行了研究，得到液体农药浓度与其吸光度系数关系。本文的主要研究内容和创新点总结如下：（1）由于实验系统、数据处理模型等存在不确定性对实验结果影响较大，本文从太赫兹光谱系统、样品制备、数据处理模型等方面分析存在的不确定性，并进行了理论推导。总结了太赫兹光谱技术在物质检测和鉴别过程中不确定性给实验结果带来的误差，为提高实验结果准确性提供参考和理论依据；（2）本文定性分析9种纯农药和3种纯水果粉末的太赫兹吸收光谱特性，并利用量子化学分析软件包Gaussian03对农药分子进行理论模拟研究，诠释了部分吸收谱中吸收峰的振动模式。文中将实验所得样品吸收系数谱、折射率及特征吸收峰等信息作为指纹谱，对农药与水果等进行了定量分析研究；（3）本文利用太赫兹时域光谱(THz-TDS)技术定量分析农药与聚乙烯、农药与水果及两种农药与聚乙烯混合样品的太赫兹波吸收系数光谱特性；并进一步分析了农药和混合介质(聚乙烯或水果)对混合样品吸收光谱的影响，以及在0.2~2.2THz波段内基于纯样品和其混合样品的太赫兹吸收系数谱，利用多元线性回归方法分析混合样品中农药的质量分数；（4）本文利用THz-TDS技术分析浓度为mg/ml级的五氯硝基苯甲基叔丁基醚农药溶液在0.5~1.05THz的太赫兹吸光度系数光谱特性，并对不同浓度的8个样品进行了定量分析研究，获得它们太赫兹时域波形峰值和吸收系数谱的一阶导数值分别与农药浓度的关系，为检测液体农药含量提供借鉴。本论文研究结果表明，农药和水果等物质对太赫兹波较为敏感，利用THz光谱技术获得它们的吸收系数谱、折射率等光学参数可以作为指纹谱，实现对农产品及农药等物质的检测和鉴别。